再转一个，乐至熊卤鹅~

晕晕乎

记者到乐至县中和场镇采访，走在街上，一股悠悠的卤香直沁心脾，寻香而至，一家“百年老字号 老九卤鹅”的小幅招牌已经映入眼帘；一块由资阳市人民政府2006年12月颁发的“授予乐至县中和卤鹅店《卤鹅》为资阳名小吃”的镀金牌匾熠熠生辉；店主熊继兵和妻子赵俊华正在店前忙碌。

陈毅元帅夸过熊卤鹅

当地人称，熊卤鹅于解放前便小有名气，不时吸引相邻的中（中江县）、遂（现蓬溪县）的远道食客慕名而至。

据店主熊继兵介绍，这家店子系他的父亲所传。他的父亲叫熊知六（1924年——1986年），小时候，由于家中兄弟姐妹多，其父熊知六从小就被抱给了一个没有子嗣的堂叔，也就是熊继兵的堂爷爷。堂爷爷家是做生意的，开的是饮食小吃店，主营面食和卤菜。他的父亲耳濡目染，从小就跟着养父母学习卤制技艺，并继承了产业。

1958年，陈毅元帅回乡，全县调集名小吃，熊卤鹅制品作为乐至县特产专程送到县城，陈毅元帅品尝后，非常高兴地对县乡领导说：“乐至名小吃很不错嘛，这个熊卤鹅就很有好味道。”

中和场镇一位九旬老人杨全兴回忆道：“那个时候，熊知六的卤菜手艺很好，我们街上的、村上的，还有其他乡镇的人都喜欢吃他的卤制品，因为他的卤菜用料精细,讲究火候,味道很独特，吃了还想吃。”

一锅卤水用了几十年

说起熊卤鹅的味道独特，店主熊继兵说，用料、火候上的确有讲究。在记者的再三追问下，他透露，他专门有个卤房，里面有一锅用了几十年的卤水，重约200——300斤，用一大罐子窖着的。

“鹅源系农家散养的土鹅，饲料以青草、粮食为主，鹅龄须在一年以上两年以下的老鹅，唯该年龄段的鹅制品色泽鲜亮、味道香浓、肉质鲜嫩。其配料为八角、三奈、茴香等上百种中草药。一只鹅从买回到宰杀、全毛、开膛破肚，至少要耗费半个小时，再卤上2个小时，可以说耗时非常长。”

独特的制作工艺和上乘的名贵草药使卤鹅入口酥软，油而不腻，口感滑嫩、营养滋补，令人唇齿留香，回味悠长。
　　好的招牌、精选的原料加上高超的烹饪技术，正是熊卤鹅卤制食品生意长盛不衰的原因。

现在，熊卤鹅百年老店早已声名远播，老店规模也进一步扩张，其营业面积由原来的40平方米扩大到了230平方米，日销售卤鹅在几十上百只。

熊继兵骄傲地说，他父亲和他都分别带过多个徒弟，现在分别在成都、重庆、上海、北京等地发展，“乐至城头有个‘邓鸭子’都是跟我学的呢，学了10多年，现在在县城开起2、3家分店呢”。

晕晕乎

doqq高人

很漂亮

popobpaa

哦也 晓得了

331530207

我也是中和的哈 确实好吃 安逸

_C7hca

是不是原来那个桥头那家哟

余欲渔鱼

贵求得很，去年春天路过，买了一个，还水渍渍的，40元一斤，将近200元一个鹅（不含下水），在四川其他地方很难找到有这么贵的，跟乐至的烧烤差求不多，性价比不高........