江湖水太深，油条可为剑？

花开一下下

油 条

在中国，无论南北，哪里的早餐都少不了油条。广东人叫它“油炸鬼”，天津人叫它“馃子”，东北人叫它“大果子”……

刚出锅的油条通体金黄，趁热咬上一口，咔嚓作响，沾上点儿豆浆，滋味细腻绵软。“万物皆可配”的油条，其吃法绝非一种。配汤、配粥、入菜、裹馅，中国各地油条的吃法数不胜数。

“江浙沪：大饼夹油条 ”

长三角的早餐摊上

总会听到老食客对老板喊

“老板！一副甜的！”

“老板！一副咸的！”

这“一副”说的就是大饼夹油条

甜的就是甜大饼

咸的自然就是咸大饼

刚刚出炉的大饼夹油条

一口下去

脆中有酥，酥中有脆

油而不腻，喷香酥脆

堪称一绝

“湖南长沙：甜酒蛋泡油条 ”

20世纪90年代

老长沙人很喜欢用甜酒蛋就着油条吃

鸡蛋打散

冲入加热的甜酒酿

嫩滑的蛋花带着淡淡的酒香

此时再来一根刚出锅的油条

浸泡在甜酒里

原本酥脆的油条变得柔软

吃起来就像甜薄饼

“四川：火锅油条 ”

在四川

不少火锅店都有小油条

无论是番茄味、麻辣味

还是牛骨汤味

灌满汤汁精华的油条

充盈整个口腔

吃火锅的最后一口必须是油条！

除了传统的油条

还有茴香小油条

不管是涮火锅还是蘸辣碟

都有满满的茴香味

清新不油腻

“上海：糯米包油条 ”

在上海

简单又好吃的糯米包油条

是最常见的油条组合

甜口、咸口

白糯米饭、紫糯米饭

不同的排列组合

可以轮着吃上很久

老板从大铁桶中挖出一勺糯米饭

把油条裹进去

再撒把白糖或是咸菜、肉松

口味极其丰富

“ 广东：炸两 ”

20世纪40年代

一种极具特色的小吃诞生

它就是“炸两”

炸两的做法其实很简单

热腾腾的肠粉

将酥脆的隔夜油条包裹起来

切段后，淋上酱油

再撒上一把葱花点缀

最后蘸上花生酱或海鲜酱

吃上一口，真是外滑内酥

“ 中国台湾：菠萝油条虾 ”

白瓷盘中

深黄色的小油条

搭配淡黄色的菠萝块

再裹上一层奶油色的沙拉酱

给人温暖明亮的感觉

舌尖的口水隐隐而出

咬上一口

虾肉鲜嫩Q弹

油条口感酥脆

菠萝块甜酸清凉

酸甜多汁的菠萝中和了油条的油腻

咸淡可口，清爽开胃

鲜美而独具个性

是夏日必备的一道美食！

中国人的餐桌上

总是少不了油条的加持

但用普通食用油制作油条

高温下会产生过氧化物,对人体极为有害

而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下连续油炸20小时不变质

不产生反式脂肪酸......等，是最理想、最健康的煎、炸食用油

探索者2007

油条好吃但绝非健康食材

洪斌

真正好吃的油条是用钒碱盐做的！