成都美食之青城泡菜

鼎尚者

      青城山地处四川盆地西部，常年气候温和、湿润，非常适合制作泡菜。青城山制作泡菜的历史悠久，至今已有上千年。20世纪80年代，青城泡菜被评为“青城四绝”之一，深受海内外游客欢迎。

核心食材:仔姜、春笋、蒜苔、萝卜、莴苣、芹菜、井盐、老盐水

味    型:咸酸味型

风味特色:色泽自然，质地嫩脆，咸鲜带酸

制        作

1.仔姜、春笋、蒜台、萝卜、莴苣、芹菜洗净，自然晾干水分。

2.山泉水、老盐水、井盐等入坛，放入蔬菜，加盖后泡制7天，捞出后切成条，装盘即成。

（图片来源于网络，如涉及侵权请联系鼎尚者删除，文章来源成都美食攻略）