南充米粉做法，米粉馆老师傅亲授哦

米粉妹儿 · 发表于 2021-1-6 11:30

南充米粉是四川南充著名的汉族小吃，南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、肥肠，三鲜等。

现在离家几百公里，时时想起都是家的味道，让老妈从南充寄了一把干米粉过来，泡软，买了牛肉，酸菜，香菜等调料，光看看，就足以让异乡的南充人激动难耐。
牛肉二两，
猪骨适量，
鸡骨适量，
酸菜少量，
香菜少量，
炒牛肉臊子：牛肉切丁焯水滤干备用，锅里加适量水烧热加入豆瓣熬10分钟，然后依次加入生姜，蒜，大葱，洋葱熬制，加入八角，甜面酱，牛肉等熬制熬到鼓泡，水汽烧干为止。
干米粉先用开水炮制10-20分钟，放入冷水中浸泡30秒，放入锅中冒软。
汤底制作：猪骨加鸡骨提前熬制1-2个小时。
最后米粉加入牛肉臊子加汤，撒上葱花酸菜香菜即可。
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