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隆昌羊肉汤火了

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发表于 2020-10-19 10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为隆昌最具特色的美食之一
大大小小的羊肉汤馆遍布街头
无论是早上还是深夜
总有络绎不绝的食客
特别是一入冬
总觉得需要喝碗热气腾腾的羊肉汤
才能温暖度过
正宗隆昌羊肉汤汤色雪白浓酽。每天早晨一早下锅,熬汤要用羊骨架,筒骨要敲碎,再加上秘制的调料包,与各部位羊肉一起煮。肉煮至断生刚过,不能太耙,然后捞出晾凉备用。正宗隆昌羊肉汤吃法,是先将羊肉切片,羊杂切短,放在滚烫的汤里稍烫,盛出装盆加汤,撒上切好的小葱香菜。蘸碟也是一大亮点,以豆瓣作为主要调料,然后加入蒜泥微微经过油煸炒,再撒一点盐就大功告成。羊肉在这种蘸碟中滚上一圈,吃起来香味更浓郁,味道更出众。
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