这个假期你吃凉面了吗？

营山五香嘴 · 发表于 2020-10-5 16:10

很多外地朋友只知道四川火锅好吃，可是他们却不知道四川的面食也特别出名，今天小寻就带你们走进凉面的王国，营山。

别看营山只是南充周边的一个小县城，这几年也发展得十分不错，不仅有着漂亮的江景，也有着让人垂涎欲滴且实惠的美食。

营山凉面，深受每一个营山本地人喜欢，对他们来说不仅仅是一道简单的食物，更是一种文化的传承。在营山，大到年近古稀的老人，小到蹒跚学步的小孩，几乎无人不爱，那么它的味道究竟有多美呢？

一道看似简单的凉面，却融合了整个四川的味道，它以麻、辣、咸、香四味兼备。

要想吃上一份美味的凉面，面条在关键，营山凉面多以手工碱面为主，在口感上更胜普通凉面，吃起来也更加有嚼劲。滚烫的开水中放入碱面，煮上两分钟，然后晾凉抹油，这样的面条的吃起来会更加顺滑。

晾凉的凉粉分别盛入碗中，再放入一筷子烫熟的豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝；再浇上生抽、醋、白糖、花椒油、蒜水、大头菜，油辣子等；最后再撒上葱花、香菜，一道让人流连忘返的凉面就做好了。

美味的凉面适合一年四季，入口清凉爽口，既有面条的碱香，也有佐料的鲜香，色香味俱佳而远近闻名。很多人营山本地人也喜欢自己在家做凉面，虽然更加干净卫生了，但却怎么也做出去外面的味道，所以大家更喜欢出去买上一份。

特别是到了逢年过节时，外地务工的营山人都纷纷返乡，那时营山的大街小巷那叫一个热闹。成群结队的人“抢”着买凉面，要想吃上一份凉面，少则排队十几分钟，多则排队1小时，就算如此人们也乐此不疲，甘愿为美食买单。

据了解，营山凉面在一次春节期间，仅仅6天时间营山人就吃掉了约3万多公斤的凉面。更夸张的是一个人就要买上十几二十碗凉面，甚至有的人中午直接不吃饭，拿凉面当正餐吃，10块钱一份的凉面能连吃3碗都不腻。

别看凉面就是一个小小的路边摊生意，但生意好起来也不亚于传统小店。很多摊位是夫妻档经营，到了节假日时根本忙不过来，还会请上好几个人打下手，从早上7点可以一直卖到晚上10点左右，有的摊位一天能卖出5000多份，日收入可高达近5万，连上厕所都没有时间。

如果去到营山，一定要去瞅一瞅文化宫的情景，在那里有着几十处凉面摊点，不仅可以见识营山人对凉面的热爱，也可以一品正宗凉面的美味。

小寻吃过很多地方的凉面，不是太干就是面条太硬，吃着既不入味，也没口感，相比之下营山凉面这叫一个绝。

随着这几年营山凉面的发展，在南充市区也能随处可见打着“营山凉面”招牌的摊位，运气好的话能吃上味道相差不大的，运气不好的话吃上的凉面就硬又柴。

要想吃上一份正宗的凉面，估计还是得花上半小时的时间去营山当地一品美味了。你喜欢吃营山凉面吗？

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