端午节学一道最好吃的卤味：特色卤猪蹄

卤三国的

    今天给大家介绍很多朋友最爱的一道特色美食--卤猪蹄，卤猪蹄是卤三国最好吃的卤味，特点是开花露骨，软烂滑口、带筋、有韧性随口自然脱落，回味无穷！那接下来我们就来说说卤猪蹄怎么做的香浓好吃又入味，喜欢吃猪蹄的朋友赶紧收藏吧!

    特色卤猪蹄的制作步骤以及入味方法技巧：

    ①食材处理：买回来的猪蹄（4-5根），清理干净，表面残留的猪毛要刮干净，猪蹄块大，为方便更好入味，可以将猪蹄从中间竖着划开一道裂缝；
    ②准备基础调味料：葱段15克，姜片15克，干辣椒10克，生抽15克，冰糖20克，盐适量
    ③准备香料料包：花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克
    ④猪蹄焯水：起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水去血沫，几分钟左右捞出来，用凉水冲净；
    ⑤准备糖色：起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，继续熬制成糖色；
    ⑥卤制猪蹄：把猪蹄放入锅中，大火煮开，倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段、生姜和干辣椒以及香料包一起放入锅中卤制，卤制过程注意调味，可加少许生抽，适量盐等；
    ⑦卤制时间：猪蹄先用大火卤煮约20分钟，然后再改用小火卤煮约40分钟，关火浸泡10分钟左右，这样猪蹄更加的入味。

    以上就是小编分享的的特色猪蹄制作步骤以及一些入味技巧啦，这样能帮助更多美食爱好者在家也能轻易学到美味方法。另外小编建议大家，想吃卤猪蹄时，自己在家动手做，不仅干净卫生，而且学做卤菜过程非常有趣。只要大家学会基本步骤，就算改变食材，也能轻易制作出不同的卤味产品，何乐而不为呢？