川菜食画丨最简单的食材，最美味的饭

执，念

酱油拌饭
“清早开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。酱油，给我们平凡的生活添加了美妙的味道。酱油拌饭，是许多人记忆深处难忘的儿时味道。虽然只是制作一碗看似简单的酱油拌饭，兰大师对材料的要求却是非常高。他认为，将简单的食材尽可能地精细化提升档次，体现了现代厨师的品位。精选的食材，精致的调味，就是兰明路大师制作这道酱油拌饭的原则。

主 料

中坝口蘑头鲜酱油（生抽）8克，大米50克

辅 料

化猪油5克

制 作

1、取大米，用清水清洗两遍，按1:1的比例加水，入电饭煲浸泡30分钟，再蒸熟。

2、米饭蒸熟后，用碗盛出，放入加热后的化猪油，再倒入酱油趁热拌匀即可。

---

制作心得
酱油应选用中坝口蘑头鲜酱油；猪油应选网油炼制，香味比板油足。

扫码观看完整制作视频

跟着大师学做菜

---

兰明路

注册中国烹饪大师，全国技术能手，享受国务院特殊津贴专家，国家级兰明路技能大师工作室领办人，中国烹饪协会名厨委副主席，世界厨师联合会国际评委，世界中餐业联合会名厨委员会四川区主席，四川省烹饪协会副会长兼名厨联谊会会长。

1988年,兰明路在四川绵阳入厨学徒。勤奋好学、悟性高的兰明路成名较早。早年的国外工作经历让他明白“只有民族的才是世界的”,而与川菜泰斗史正良的师徒情缘,则让他明确坚定了自己一生的追求目标—让川菜绽放于世界美食之林!为了更好地继承和发扬川菜文化,兰明路密切关注着世界餐饮发展潮流,思考探索如何让川菜古老传统的技艺,与现代餐饮先进技术交流融合、交相辉映。他摒弃门户之见,成立“兰明路技能大师工作室”,与海内外烹饪大家切磋交流,与川菜前辈同行推心置腹。他深谙“功夫在诗外”,专赴成都学习川剧变脸,丰富自己的传统文化底蕴,让自己的菜品也拥有百变魅力。他获奖无数,但他依装前行,因为只有川菜,才是他的最爱,是他毕生的追求!

近日，由刘玲、曹靖、罗亨长主编、流沙河亲笔题写书名、中坝酱油董事长林泽担任顾问之一的包含了五丁开山、灯影牛肉、太白酱肉等在内的50多个名人川菜故事，集合了兰明路、王开发、曾代全、刘昌正、缪青元等50多位当代川菜顶尖烹饪大师，共同演绎的历史文化名人与川菜的美食传说——《川菜食画》，日前由青岛出版社正式出版发行。

---

中国酱文化博览园地址

“中国酱文化博览园”  地址 : 四川省江油市创元路南段1号

①  市区可乘坐25路公交车：从“福利院”到“清香园 • 中国酱文化博览园”门口

②  百度和高德搜索  ：“中国酱文化博览园”就行哦

声明：本账号部分图片、文字来自网络，如有版权或其他疑问。请及时通过以下方式联系小编，以使我们及时处理。