王三来：一个好的酿酒师的心应该是安静的

观沧海015

传统的酿酒工艺十分复杂，往往是一个环节差之毫厘，就会谬以千里，所以酿酒师要掌握传统的酿酒工艺并不容易。要想成为酿酒大师，必须经过一个漫长的过程。尊禧堂品牌酿酒总工程师王三来认为，在酿酒厂，没有十多年的历练，成不了真正的酿酒师。1985年从湖北工学院化工系发酵专业毕业的王三来，被分配到了劲酒厂工作，时光荏苒，这一干，就在酿酒这一行工作了30多年年头。

众所周知，白酒的香型众多，香味优雅细腻，酒体饱满，口感悠长，清澈透明，深受人们的欢迎。中国是世界上最早开始酿酒的国家之一，所以酿酒，是一行古老的行业。白酒的风味能一直传承至今，与酿酒师的努力是密不可分的。

酒的酿造过程需要漫长的时间和各个工序的合作。原料加工，谷物捆扎和精细研磨或谷物粉碎，冷却，糖化，发酵等酿造过程都需要跟随时间的脚步。酿酒必须等待时间。俗话说“心急吃不了热豆腐”，生活中有很多事情是迫切的。有些事情，你必须等待它自然成熟。酿酒是一个漫长的等待和酿造过程。酿酒是对酿酒师耐心的一种锻炼，这背后的漫长等待意味着追求完美和工艺的特殊性。这是工匠精神。即使工匠的世界很吵，工匠的心也必须安静稳定。因此，酿酒师必须具有工匠的精神，能够承受孤独，王三来总结道，一个好的酿酒师的心应该是安静的。