雅安特色美食，来了一定要去尝尝

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雅安是个不是很大的城市，但是好吃却不少。给大家介绍几个比较特色的

砂锅雅鱼

这是四川雅安的一道当地的传统名菜，主要以咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”的方式最后出场，近年来，改为头菜献食者。雅鱼是中亚高原山区特有的品种，又称为“丙穴鱼”。产于雅安段的周公河，故称为雅鱼。雅鱼是鱼质鲜美扬名天下，在清朝，还是给慈禧太后的贡品。鱼要吃出鲜美，做法很重要。雅鱼作为当地的特产，它肉多，刺少、鲜嫩、为川中鱼鲜烹饪原料中的上乘。特制的砂锅能让做好的砂锅雅鱼保持好沸腾状，这样做出的雅鱼鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。

美食挞挞面

又名味手工面，挞挞面至今有100多年的历史了，在民国时期的时候，县城很多面馆多在上午经营制作手工宽面，还兼售盐饼子，食客都是以二者一起食用，此种面食香脆入口，深受食客的喜欢。对于喜爱挞挞面，是早餐图个方便，但是久而久之就吃上了瘾，如果几天没有吃到的话，那真的是一日不见如隔三秋，外地人来到这儿，免不了都会去尝尝这道特酥的手工面，挞挞面自然而然的就成了第一面。挞挞面主要选用的是上好的面粉和好后搓成条，抹上油放一段时间，将面条压成扁长条，像调动的五线谱，配上三鲜，杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、清汤等各式面绍调味，让人食欲倍增，津津入味。

名山蔡鸭子

是雅安市名山县的著名风味美食。说起卤鸭子，那就属名山的蔡鸭子一绝，他以独特的风味征服了来自五湖四海的食客，多年来深受广大人民的喜爱。皮脆肉嫩，风味独特，乃食用种馈赠只佳品。蔡鸭子主要选用在多雨的环境中生长的上麻鸭为主要原料，辅以多种香料，其风味特点香、酥、脆、香而闻名。在继承传统的工艺的基础上更有所创新，之所以叫蔡鸭子，是因为创始人姓蔡，所以故名为蔡鸭子。蔡鸭子的卤鸭皮酥，微微带点甜味，肉质紧，吃起来非常香，想想都流口水了。

东拉山老腊肉

地处于四川省雅安市宝兴县陇东镇境内，这里集典型的峡谷地貌和雪山草原等自然生态景观于一体，是川西峡谷地貌自然生态景观的代表性景区，对于东拉山老腊肉一般是由景区内的山民们传统的的手工制作，因为气候的原因，一年四季都可腌制，经年不腐。东拉山老腊肉的原料是取于吃纯料的猪肉，制作时不用烟熏，任由风吹。不仅可以保持了鲜肉的丰富营养，而且瘦肉爽口，到东拉山旅游，还可买几块回家让亲朋好友分享。

雅安还有很多其他美食，如果去雅安一定要多尝尝哈！