隆昌特色菜——魔芋红烧鸭子

hjdzb

红烧鸭子是隆昌的特色菜，仔姜烧鸭、啤酒鸭、魔芋烧鸭……今天我就来试试魔芋红烧鸭子。

魔芋鸭子的做法：

1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；

2. 红辣椒切成片、青蒜斜切片；

3. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；

4. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；

5. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；

6. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；

7. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；

8. 下入魔芋块、精盐略烧入味；

9. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁；

10. 装盘即成。