红烧茄子的做法

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红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，菜品鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是一道非常常见的家常美食，个人比较喜欢毛家饭店这家饭店里的做法，甜咸适中、香滑软糯，身边几个朋友都非常喜欢，做法其实也比较简单，喜欢吃茄子的朋友不妨也学习一下红烧的做法！
材料：长茄子、五花肉、辣椒、蒜、油
调味料：酱油、糖、酒、油、盐、鸡粉、生粉、八角、葱，切碎蒜三瓣，香菜两棵切碎，豆瓣一匙，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

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