麻辣微读微健康0819

不挑食の大白

8月19日 星期五
农历 七月十七

人们在生活水平较低的年代，食物不足，皮下脂肪太少，需要通过吃肉和面食之类的食品增加脂肪，此为贴秋膘。而今生活条件提高，
健康贴秋膘，就要按需求补营养。
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NO.1 补充维生素A、B
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食物推荐：绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、绿菜花（西兰花）、胡萝卜、南瓜等。

夏天所吃蔬菜水果，往往以瓜类为主，如黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、番茄、桃子等。总体而言，其中类胡萝卜素含量较低，B族维生素含量也很低。

等到秋季来临之时，体内维生素A储备减少，如果不及时补充，到了冬春季节容易发生视力下降、眼睛干涩、呼吸道易感染之类维生素A不足问题，也容易造成叶酸和维生素B2的不足。
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NO.2 预防食欲差、消化不良
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食物推荐：各种发酵食品，包括发酵面食品，大米发酵制成的醪糟，豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁，奶类发酵制成的酸奶等。

夏天人们食欲不振，通常又会多吃冷饮甜饮之类的东西，胃肠的消化功能比较弱。因此，到了秋天，体重较轻、消化不良的人，应当适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品，

发酵食品就有这个好处。

发酵时，微生物会产生大量B族微生物，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。
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NO.3 预防慢性病
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食物推荐：秋季盛产的各种薯类

薯类食品中，富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维比较丰富。

古人认为它们滋补，很可能是因为它们有利于提高胃肠的消化吸收能力；而现代研究认为，它们作为主食食用，有利于预防高血压等慢性病。

秋季正是薯类出产的旺季，可以吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，作为精白米面的替换品。如能配合其它富含蛋白质的食物，就是非常好的健康主食了。
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NO.4 补充蛋白质
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食物推荐：各种蛋类

蛋类的蛋白质质量好，脂肪酸质量较高，含有12种维生素，富含卵磷脂，这都是秋天应当适当补充的营养物质。

而且蛋类消化吸收率高，清淡烹调时，胃肠消化负担较小，尤其对儿童是重要的营养来源。
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NO.5 补充维生素E和微量元素
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食物推荐：各种坚果

每日1勺（15-25克）果仁有利于心脏健康，也能提供维生素E和多种微量元素。

最好不要炒得太干、太燥，因为入秋后气候会日益干燥，多吃炒干的坚果，嗓子会不舒服。

建议用原味生食、五香煮和轻烤的方式。比如没烤过的核桃仁、榛子、松子、五香煮花生、轻烤的巴旦木、开心果和腰果等。
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NO.6 贴秋膘因人而异
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身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人：推荐趁秋凉来临，适当吃点牛羊肉，必要时少量补点肝脏、心脏、肾脏之类富含铁的食材，配以足够的主食，对改善健康、提高抗寒能力有好处。

已经有高血脂、脂肪肝的人：不用刻意再增加食量了，倒是可以趁机多锻炼健身，让肉紧实一点，身体脂肪比例低一点。膘不肥，至少体壮些。

健康贴秋膘因人而异，大家应根据自身情况补充相应的营养元素。

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