麻辣微读健康0701

追忆似水流年

7月1日 星期五
农历 五月廿七

做菜勾芡，有助保护肠胃。亲爱的读者，周末愉快！

很多人都知道，想防住心脑血管疾病，餐桌是主战场。然而，一些你深信不疑的“护心饮食”，不但没有效果，反而容易伤了心脏。所以，这些“护心菜单”，越早放弃越好！
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NO.1 每天一杯红酒预防心脏病？

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法国人喜欢喝红酒，而他们的心血管病发病率比其他欧美国家低，有人把这归结为喝红酒的好处。

但多数研究并不认为红酒比其他酒更健康。法国人心血管病发病率低，更多与地中海饮食有关。因此，不建议从不饮酒的人通过喝红葡萄酒来预防心脏病。

研究显示，喝酒增加房颤的发病风险。每天喝酒1单位（相当于355毫升啤酒、150毫升葡萄酒、45毫升40度烈酒），发生房颤的风险增加8%。因此，喝红酒一定要控制量。
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NO.2 鱼油预防心脏病？
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英国血脂管理指南认为， 欧米伽3脂肪酸（鱼油的主要成分）并不能预防冠心病和脑卒中，反而会有胃肠道不良反应。

不过，每周吃2次鱼可以预防心脏病和脑卒中，最好选择富含鱼油的三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等深海鱼，少数淡水鱼如鲈鱼也富含鱼油，不要食用罗非鱼、鲶鱼等富含不健康脂肪的鱼。

不要用油炸的烹制方法，并要控制好量。孕妇和12岁以下儿童适当减少鱼的摄入。
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NO.3 喝果汁与吃水果一样？
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完整的水果保存原有的可溶性膳食纤维，纤维素可减缓糖的吸收，还能把油和脂肪带出去。

而果汁丢弃纤维素，糖喝进去吸收更快，增加胰腺负担，时间一长容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，冠心病风险升高。果汁不但丢掉了纤维素，而且加工时由于加热，会流失一部分营养素。

因此，水果还是整个吃最健康。英国研究显示，每天一个苹果预防心脏病的效果与他汀相仿。
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NO.4 营养都在菜汤里？
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许多人认为，做菜时的汤最有营养，精华都在里面。其实这种说法非常不科学，因为汤的油盐含量都很高。

长期喝汤的人很容易患上高血压和高脂血症，增加心脑血管疾病的风险。吃完菜把菜汤倒掉，可以减少1/3的盐摄入量。

平常尽量少喝菜汤、方便面汤，煲汤要清淡，有条件的话，可用控盐勺计算盐量。
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NO.5 得了心脏病就该吃素？
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研究表明，完全吃素由于营养不均衡反而会增加心血管病的风险。

对心血管危害最大的是胆固醇，主要从红肉中的饱和脂肪转化而来。而鸡鸭禽肉、鱼、海鲜等白肉饱和脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸，是红肉非常好的替代品。

健康人应注重饮食均衡，不必过分追求素食；患有心血管病的人在健康饮食结构的基础上，可以白肉替代红肉。
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NO.6 坚果油太大不健康？
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研究发现，适量摄入坚果，对于控制和预防心脑血管疾病、动脉粥样硬化和冠心病很有益处，还可降低胆固醇。

但坚果热量较高，不可贪多，长期坚持并适量吃效果较好。每天早餐食用一小把不加糖、盐、不油炸的原味坚果最好，也可在下午茶时间吃。拌凉菜时加点坚果或炒菜时以坚果代替红肉也不错，比如腰果西芹，既可减少饱和脂肪摄入，又可保证热量和必需脂肪酸，增加微量元素。
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NO.7 打通血管的绝密配方？
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由柠檬汁、姜汁、蒜头汁、苹果醋共同调制的特饮，打着“打通血管”的旗号，在微信朋友圈疯狂转发，但实际上此法完全无效！

专家提醒，这种东西不说对心脏有无好处，长期喝首先胃就受不了。踏实的健康生活才是根本，也就是管住嘴、迈开腿、不吸烟、好心态。

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