南溪豆腐干。（资料图）
沙河豆腐。（资料图）
12月18日到21日，2014年中国白酒文化节将在宜宾举行，届时，不止香醇的美酒，餐饮美食、名优特产也将在白酒文化节上亮相。在宜宾，有两块与豆腐有关的招牌，一块叫“南溪豆腐干”，另一块叫“沙河豆腐”,分别出自南溪区和高县。南溪豆腐干鲜美爽口，沙河豆腐皮绵肉嫩，两种豆腐各具特点。今天，华西城市读本就带读者进入南溪与高县，了解两块豆腐招牌的不同之处，更寻找出两地除此之外的特色美食，为2014中国白酒文化节提前做好“功课”。 南溪 吃着豆腐干 再来杯杞酒对饮 一提四川南溪，人们十有八九都会联想到南溪豆腐干。南溪豆腐干是四川南溪汉族传统名吃，始于清光绪年间。早在2007年，南溪豆腐干制作工艺就被列入四川省首批非物质文化遗产名录，作为国家地理标志保护产品，南溪豆腐干制作技艺已纳入四川省非物质文化遗产进行保护。如今，南溪豆腐干已成功创造“世界最大豆腐干”、“世界最大豆腐干招待会”、“世界最大的豆腐干画”三项吉尼斯世界纪录，南溪豆腐干已然成为南溪城市的一张重要名片、招商引资的重要平台、对外交流的重要窗口。质地密实、鲜美爽口、营养丰富、咸淡适口的南溪豆腐干，已经走出宜宾，畅销国内外。 除了豆腐干，南溪还有一种“干”——鹅肉干。南溪白鹅是四川白鹅原产地之一，以白鹅肉为原材料制作而成的鹅肉干，香辣爽口，是南溪另一特色食品。南溪鹅肉干选用“四川白鹅”为原料，色泽鲜，香味浓，回味悠长。闲暇时，打开一包鹅肉干放在嘴里，可谓“有滋有味”。12月13日，俄罗斯奔萨州州政府第一副州长沃科夫·弗拉基米尔·费奥多罗维奇一行来宜宾开展经贸交流活动，在双方洽谈会上，南溪的鹅肉干就摆置于现场，宜宾市长徐进亲自向来自俄罗斯的客人推荐了鹅肉干，请客人品尝。 由于豆腐干与鹅肉干名声在外，有些人不知道，南溪同样有属于自己的美酒。杞酒，是一种以五粮液浓香型曲酒为基础的果品酒，其色泽金黄鲜亮，口感独特，别有一番风味；今良造，同样以生产五粮浓香型曲酒为主，窖香优雅、绵甜柔和。 高县 一口豆腐一口板鸭 鸭儿粑“快到碗里来” 沙河豆腐产于高县沙河镇，沙河镇自古便有驿站之称，沙河豆腐就是产于这里的汉族传统名菜。驾车来往于宜宾与长宁、珙县、高县的市民，饭点路过“沙河豆腐一条街”的沙河驿，总会停下来点一桌菜，品尝沙河豆腐的皮绵肉嫩。据“沙河豆腐一条街”的饭店老板曾女士介绍，沙河豆腐有数百年生产历史，最大特点就是“嫩”。“沙河豆腐可烹制近百种美味菜肴，豆腐全席值得一尝。” 现在成都工作的高县人刘荣杰在学生时代，最爱搭配的早餐就是两个何氏鸭儿粑，加上一两燃面，配上一杯豆浆，“不但美味，而且管饱，上课快迟到的时候，就买几个鸭儿粑带到课堂里吃。”据了解，何氏鸭儿粑从创制起，距今已有百余年历史，在2008年，其制作工艺被列入宜宾市非物质文化遗产。因形似小鸭，故名“鸭儿粑”，其口感细腻，色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，浓香扑鼻，油而不腻。 沙河板鸭为西南腌腊品中的后起之秀，选用当地肥鸭，具有油亮光洁，皮肉脆嫩，浓香可口的特点。夹一块板鸭肉，蘸上一点辣椒粉放进嘴里，再与朋友小酌一杯，可谓惬意。那么说到酒，不得不提高县生产的“金潭玉液”。在今年10月份于成都举办的食博会上，宜宾市商务局的带团负责人曾向记者推荐该酒展区。据了解，金潭玉液酒同样具有大多“宜宾酒”的特点，五粮浓香，成都市民陈大爷在展区小酌一口后，不停赞道 “香”，并将杯中的酒一饮而尽。美酒飘香，吸引了不少市民驻足品尝。（梁毅） 原文地址：http://www.wccdaily.com.cn/shtml/hxdsb/20141215/262243.shtml
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发表于 2014-12-15 10:41
