都江堰乡镇美食——舌尖上的天马

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:35

文——冰山上的雪莲图——折耳兔
天马，古称“金马”，距成都40公里，距成灌高速公路（崇义入口）仅3公里。“青山绿水抱林盘，大院小院镶田园”就是对这个乡镇最好的描写。特殊的地理位置、丰富的物产资源、厚重的文化底蕴，历来为商贾云集、美食汇聚之地。生活在天马的幸福，只有当地人才知道，他们一天幸福的生活便是从早餐开始。
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折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:37

雷记锅盔
将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。这样色泽黄亮、香味飘飘的锅盔就出自天马场镇雷记锅盔的摊子里。一条清澈的溪水顺桥而过，摊子就在路边。早餐，吃一个雷记锅盔，对于人们来说也是一件幸福的事儿！ DSC_9649_副本.jpg

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:37

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:38

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:38

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:41

全味面
左手将一大团面举至肩膀处，右手捏着的刀片在面团上来回飞快地“铲”着，一片一片的薄面便飞入了锅中，面片瞬间随着沸水翻滚着。火候一到，用漏勺在锅中翻转了几下，顺势把面捞起来，放入碗中，然后舀上已经调制好的香喷喷牛肉，撒上青翠翠的香菜，一碗资格的全味面就做好了。挑一片放入嘴中，劲道，好弹力，让不爱吃面的你都会产生品尝一下的冲动。
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折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:42

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:42

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:42

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:43

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:43

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:45

肖蹄花
凌晨三四点钟起床，将蹄花丢入特制的锅中，先是大火烧开，然后转为慢火，文火炖上3个多小时。这样炖出来的蹄花软糯弹牙，肥而不腻，入口即溶。赶六七点客人来的时候，新鲜的蹄花就可以上桌了。喝上一口鲜美的蹄花汤，回味无穷。幸福的生活从那满足的笑脸里，不言而喻。这家蹄花不加任何东西，纯净自然，要吃的赶早上九点之前去哦，晚了连蹄花的影儿你都看不到。

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:45

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:49

曾肥肠
只要是来吃饭的客人，进门第一句便是“来份肥肠”。谁家肥肠这样有名呢？当然就是天马的老字号——曾肥肠。肥肠处处有，这家有特色。秘制的卤水，独特的做法，卤出来的肥肠，味道独特，滋香味浓。让您一进店门就闻到那独一无二的味道。另外，这家肥肠，价格公道，从不缺斤少两，还有工商部门颁发的诚信商店牌子呢。这样童叟无欺的店才是老百姓喜欢的啊！
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折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:49

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:53

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:53

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:53

折耳兔 · 发表于 2014-12-5 17:55

彭牛肉
棕褐色的牛肉、细细的纹理，有的肉还带有透明的筋，不用说，识货的一看，就知道这就是正宗的牛肉啦。爆点菜品当属他家的牛肉汤锅，架上一口大锅，将牛骨头汤熬制成乳白色，鲜亮的牛骨油星星漂浮在上面，再从菜地里刚刚拔出来抿抿甜的萝卜，牛肉、牛杂，炖上一段时间，牛肉的香味和着萝卜的清香一并飘溢出来。
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