通江银耳 介绍

嘻嘻花花

　　又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。  　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔  　　夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。  　　分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。  　　银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品  　　质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”  　　功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。  　　药用价值  　　1、 清宫太医唐容川《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”。称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。  　　2、 清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。  　　3、 南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。  　　4、 1961年第三期《中药杂志》称：“银耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌”。  　　5、 张红安《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。  　　6、 唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。  　　7、 孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。  　　古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。  　　适合人群：一般人都可食用。  　　适用量：每次15克。  　　温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。  　　银耳介绍:  　　银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。因此，我建议您在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。  　　银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。  　　可以单方做面膜，也可与多种面膜粉混合起到紧肤去皱的作用。  　　通江的银耳最为有名：  　　通江是中国银耳的发祥地，通江银耳以其质厚、肉嫩、易炖化、富含人体必需的8种氨基酸而享誉中外，已有200多年的生产历史，清代即作为贡品贡奉朝廷，1994年，通江被中国特产之乡组委会命史为“中国银耳之乡”!  　　通江县位于四川省东北部米仓山东段南麓，幅员面积4166平方公里。  　　通江银耳是中国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用价值和食用价值。通江气候温和湿润，适宜多种食用菌的生长，是银耳的发源地。通江现有耳林资源7万公顷，年产银耳60万千克，开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个，年产值1亿多元  　　银耳眼膜：  　　银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇，每次取3-5滴涂在眼角或眼周，润白去皱，增加眼部弹性。每日一次。  　　[编辑本段食谱相关信息  　　原料介绍  　　银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。  　　银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。  　　营养分析  　　1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；  　　2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；  　　3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；  　　4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。  　　5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。  　　6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。  　　适宜人群  　　一般人群均可食用  　　1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用；  　　2. 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。  　　烹饪指导  　　1. 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；  　　2. 银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；  　　3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；  　　4. 选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；  　　5. 变质银耳不可食用，以防中毒；  　　6. 熟银耳忌久放。  　　食疗作用  　　银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；  　　有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；  　　用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。  　　银耳药性作用缓慢，需久食才有效。  　　备注  　　1. 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；  　　2. 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。  　　[编辑本段银耳-中药材  　　【药名】银耳  　　【别名】白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子  　　【汉语拼音】yin er  　　【拉丁植物动物矿物名】Tremella fuciformis Berk.  　　【归经】肺；胃；肾经  　　【功效】滋补生津；润肺养胃  　　【科属分类】银耳科  　　【拉丁文名】Tremella 　　【主治】虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力  　　【生态环境】生于栎及其他阔叶树腐本上。  　　【采收和储藏】当耳片开齐停止生长时，应及时采收，清水漂洗3次后，及时晒干或烘干。  　　【资源分布】分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。  　　【动植物形态】1.子实体纯白色，胶质，半透明，宽5-10cm，由多数宽而薄的瓣片组成，新鲜时软，干后收缩。担子近球形，纵分隔，(10-13)μm×(9-10)μm。孢子无色，光滑，近球形，(6-8.5)μm×(4-7)μm。  　　【功效分类】滋补生津药；润肺养胃药  　　【炮制方法】取原药材，拣净杂质，即得。 饮片性状：参见“药材鉴别”项。 贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。  　　【性味】甘；淡；平；无毒  　　【药材基源】为银耳科银耳的子实体。  　　【用法用量】内服：煎汤，3-10g；或炖冰糖、肉类服。  　　【出处】《中华本草》  　　[编辑本段银耳汤食用禁忌  　　暂无  　　银耳汤的做法  　　冰糖银耳汤  　　夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。  　　银耳枣仁汤  　　夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。  　　银耳明目汤  　　夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。  　　燕窝银耳羹  　　夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。  　　银耳莲子汤  　　银耳莲子汤口味：清凉润肺，甜糯可口。  　　主要材料：水发银耳200克 干莲子30克  　　调味料:冰糖100克  　　1、银耳去杂洗净，莲子洗净；  　　2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。  　　香蕉百合银耳羹  　　材料：干银耳15克、鲜百合120克 香蕉2根枸杞5克 调味料：冰糖100克 水3杯  　　作法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。  　　2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。  　　3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。  　　4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。  　　注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。  　　银耳瘦肉汤  　　用料：银耳20克、猪展(左加月)300克、木瓜一只、姜一片。  　　做法：猪展(左加月)出水过冷河；银耳浸透，出水过冷河；木瓜去皮去核切件。把适量水煲滚，放下银耳、木瓜、猪展(左加月)、姜煲滚，慢火煲二小时半，下盐调味。  　　银耳石斛羹  　　夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。  　　枸杞银耳汤  　　基本特点 此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统。  　　基本材料 材料：白木耳20克，枸杞15克；调味料：冰糖1大匙  　　做法：  　　1.白木耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。  　　2.所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。  　　注意：选购白木耳时应挑选颜色净，略带微黄的为佳。颜色过白的可能经过漂白处理，而颜色深黄的则可能存放过久，效果都会大打折扣。  　　银耳烩菜心  　　材料：  　　干白木耳10g 青江菜12棵 熟火腿75g  　　调味料：  　　（1）高汤一杯 盐1/4茶匙  　　（2）高汤一杯 糖1/3茶匙 盐1/3茶匙  　　（3）淀粉二茶匙  　　做法：  　　1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干  　　2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中氽烫至熟捞起，铺于盘边  　　3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可  　　[编辑本段食疗价值  　　银耳科植物银耳的子实体。又称白木耳、白耳子。我国大部分地区有分布，野生或栽培。夏、秋季早、晚或阴雨天采收，淘净，晒干或烘干用。  　　[性能味甘，性平。能滋阴润肺，益胃生津，止血，利肠道。  　　[参考含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B、木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等糖类和抗肿瘤多糖A、B、C等。  　　其孢子制剂作动物实验有祛痰作用；银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬功能，对钴60、γ射线所致放射损伤有保护作用；抗肿瘤多糖A、B、C对小鼠肉瘤180有抑制作用。  　　[用途用于肺热或肺燥咳嗽，痰粘或无痰，或痰中带血；胃阴不足，咽干口燥，大便秘结；咯血、吐血、便血，妇女崩漏等。  　　[用法煮熟食，或研末服。  　　[注意风寒咳嗽，湿痰咳嗽不宜。  　　[附方]  　　1，银耳羹：银耳3~6g，用湿水浸1小时，再加热炖成糊状，加适量冰糖服用。  　　本方主要用其润肺或止血作用。用于肺虚燥咳，咳血，吐血或崩漏失血。  　　2，银耳糖浆：银耳适量，制成糖浆剂服用。  　　本品有润肺和祛痰作用。现代用于慢性支气管炎、慢性肺源性心脏病有较好的疗效。  　　银耳鉴别  　　1、看。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。  　　2、闻。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。  　　3、尝。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

巴蜀游鱼

整这么多文字，晕，看不下去了

111坦荡荡111

通江银耳雄起！！把品牌打出去！！

一搂清风

通江2014年银耳节快来了，回通江去耍哟

一搂清风

通江银耳雄起！！把品牌打出去！！

不感兴趣

:):)

中国老鹰

通江银耳品牌没有被利用好，这是那些历届官员的错。

真没脸

通江银耳就是这样宣传的，比说明书还难读，怪不得这么多年没什么荣光，宣传人员就这素质，唉

375243027

:):)

窗外的風

科普通江银耳知识，顶起！把版好生重排一下！麻麻匝匝的不好看！

人大监督员

通江银耳雄起！！

1299183967

坚决打击外地冒充通江银耳！保护正宗通江银耳，

冰雨碎

好东西

☆③茳羱☆

宣传通江银耳必须顶一下

清水荷

清水荷

巴山诺水飞刀

通江银耳来历的传说谁知道？

巴山诺水飞刀

            传说：上古时代，涪阳坝山上住着一对穷夫妇，他们家里虽然很穷，但是好施，具有爱心，无论是人，还是动物，夫妻都不忍心杀动物来维持生活，因山上不产谷物，导致两口子只能吃草根树皮充饥，一天妻子因饥饿昏倒了，男子抓回一只从山上摔下来的白色野兔准备杀来给妻子吃，其妻子却坚持要把兔子放归山里，丈夫无赖只能把兔子放回山里，为了不让兔子再次下山摔倒，就砍来青冈树挡在山崖边，半月后青杠书上长出了白色的花朵，男子扮了一花瓣放到嘴里咀嚼，感觉香甜，精神大振，力气倍增，于是就将此青冈树段抱回了家里，供夫妻二人采来充饥，而且总是采过了又长出来，层出不穷........

巴山诺水飞刀

       传说：上古时代，涪阳坝山上住着一对穷夫妇，他们家里虽然很穷，但是好施，具有爱心，无论是人，还是动物，夫妻都不忍心杀动物来维持生活，因山上不产谷物，导致两口子只能吃草根树皮充饥，一天妻子因饥饿昏倒了，男子抓回一只从山上摔下来的白色野兔准备杀来给妻子吃，其妻子却坚持要把兔子放归山里，丈夫无赖只能把兔子放回山里，为了不让兔子再次下山摔倒，就砍来青冈树挡在山崖边，半月后青杠书上长出了白色的花朵，男子扮了一花瓣放到嘴里咀嚼，感觉香甜，精神大振，力气倍增，于是就将此青冈树段抱回了家里，供夫妻二人采来充饥，而且总是采过了又长出来，层出不穷........

youlincom

我也觉得像科普莫重点没有让人印象深刻的东西