香辣口水鸡

夕阳红2012

香辣口水鸡
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121215/7D3C07C31EB1.jpg 用料：鸡腿、花椒、干辣椒、熟花生,或花生碎、橄榄油、熟芝麻、葱姜蒜（茸）、盐、糖、生抽、料酒、鸡精
详细做法： 1、鸡腿在沸水中煮15分钟，拿出来立即放在冰水里，使鸡皮和鸡肉收缩有弹性口感更好

2、花椒和切碎的干辣椒用热橄榄油炸过备用

3、花生放入塑料袋用擀面杖敲碎备用

4、葱姜蒜打成茸，加入一点料酒，盐，糖，鸡精，生抽调成浇汁

5、冰好的鸡腿斩件，浇上调好的浇汁

6、再浇上炸好的花椒和辣椒油碎，最后放上花生碎和芝麻葱花，拌匀就可以上桌了