酱烧豆腐

夕阳红2012

酱烧豆腐
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主料

• 老豆腐1块
  

辅料

• 牛里脊200G
• 胡萝卜1根
• 豌豆
• 姜末
• 蒜
  

调料

• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 水
• 盐
• 糖
  

简介这道酱烧豆腐是我现在最喜欢的豆腐吃法，肉末煸香之后，再加豆腐炖，把肉的鲜味都炖进了豆腐里，鲜美极了。没有煎过的豆腐，吃起来还是嫩嫩的。做这个酱烧豆腐，肉末最好选牛肉，牛肉比猪肉更香，更鲜。




制作流程

1	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-03/41a7bf23d00689df2110988c27cc3766.gif	豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）
2	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-03/5526af42d11d98fd1623ce6f3fee80e6.gif	牛里脊洗净沥干剁成末
3	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-03/e0a344c79ea8d5ade0747867aafc4edb.gif	油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
4	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-03/d75d723e7bdae16dcbc0b9ac11b18718.gif	倒入牛肉末炒到变色
5	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-03/cde3b4c30bbe1a3671eef4eeb9290b32.gif	加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
6	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-03/28b2a3bb1779b184fe62533f60ccd54c.gif	倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）
7	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-03/27a5816c7552059e34c420e796860c3a.gif	胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
8	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-03/cf5028be184004d4c32600df605a4ba4.gif	大火收汁即可