糖醋带鱼

夕阳红2012

糖醋带鱼



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木可2012-09-01 04:42 7411人看过 28人收藏

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主料

• 带鱼500G
  

辅料

• 姜片
• 蒜头
  

调料

• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 盐
  

糖
简介带鱼是我们家最受欢迎的菜之一，因为适合我们一家人的口味。红烧带鱼一直是婆婆的拿手菜，记得我刚到她家的时候，她就跟我说过，凡是吃过她烧的红烧带鱼，都会赞不绝口。这次我按婆婆的方法做了糖醋带鱼，的确很不错，鱼身一点都没有碎，甚至连鱼皮都很完整，当然也很美味！




制作流程

1	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-01/f0805ebaa524d5ef6eeedff677cd285d.gif	带鱼处理好洗净，晾干或用厨房纸吸干水份。（一定要充分控干水份，煎的时候才不会粘锅，如果没有把握，可以用不粘锅煎，或鱼身拍一层薄薄的淀粉）
2	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-01/f1562bf3d10561f4b61dc29f9d766ba7.gif	锅内多倒一些油，加姜片和少许盐烧热（姜片和盐都有防粘作用）
3	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-01/38cdd21b4b00197cd259915002917f04.gif	下入带鱼，中大火煎，煎至一面金黄且定型后再翻面
4	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-01/4100848e68964940d45bacdf6ac98cd2.gif	煎好的带鱼沥干油份备用
5	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-01/c071bf7ccd2afccc8fb93ae7cd1ae3e5.gif	另起干净的锅，调入料酒，生抽，老抽，醋，糖，烧开后加入蒜头（煎的时候已经加过盐，根据口味调入盐）
6	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-01/26715ac9b19aa21c108ac9bf1954c90a.gif	倒入带鱼，小火炖10分钟左右
7	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-09-01/cb0612891fccbca94288f49350e6fd67.gif	大火收汁，待鱼身均匀裹上汁液即可

膳食食疗带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

注意事项带鱼处理好，晾在那里。等到烧的时候，带鱼已经干透了。除了晾干，煎鱼放姜片和盐，也是最好的防粘方法。