山楂糖雪球

夕阳红2012

山楂糖雪球

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简介：喜欢新鲜山楂那股浓烈的酸味，也喜欢山楂制作的各种美食，糖水罐头、冰糖葫芦、山楂糕，酸酸甜甜的口感都是我的最爱。买来的山楂放在桌上，总想找一种独特的吃法，偶尔的灵感迸发，试验两次，成就了今天的这道“山楂糖雪球”。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁，淋入几滴白醋，让糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖结晶，包裹在山楂表面，犹如给山楂穿上一套漂亮的“雪衣”。
膳食食疗：山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病，所以长期以来，它是我国人民喜爱的一种果品。
    主料:        山楂(100克)   冰糖或白糖(50克)   凉白开(50ML)   白醋(1/2汤匙)   

制作流程：1:山楂100克用清水洗净，控干水分
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2:用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净
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3:锅放火上，放入冰糖或白糖50克
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4:倒入50ML凉白开
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5:开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
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6:熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋
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7:用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀
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8:倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌
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9:使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌
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10:随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显
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11:取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢
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12:往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得
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lppiz

要顶的啊，楼主辛苦了，谢谢











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