板栗烧排骨

夕阳红2012 · 发表于 2012-10-24 22:03

板栗烧排骨的做法如下：

功效：滋阴润燥　补气养血　

原料：肋排；栗子；葱；姜；

调料：花雕酒（一般料酒或者黄酒皆可）；生抽；老抽；叉烧酱（可不放）；

【主菜】:板栗烧排骨

步骤与做法：
1、准备材料。

2、排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。

3、排骨在冷水中煮开。

4、加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。

5、锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。

6、加入适量生抽。

7、加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。

8、加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。

9、小贴士：1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。

10、栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。

[私房菜] 板栗烧排骨板栗烧排骨