豌豆炒虾仁

夕阳红2012

豌豆炒虾仁

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/796577BFC6E7.jpg
膳食食疗：虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 现代医学研究证实，虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。 豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
    主料:        豌豆(300G)   新鲜基围虾(400G)   
    辅料:        姜片   蛋清   料酒   盐   胡椒粉   糖   

制作流程：1:基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/6A017183039E.gif

2:豌豆去壳
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/6E85051DEEC3.gif

3:豌豆入沸水焯1-2分钟
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/67F8D558D987.gif

4:再用冷水冲洗，去除豆腥味
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/68CB85DF8DC2.gif

5:虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/6F250E13EF8D.gif

6:油锅入姜片爆香
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/666758C9A71D.gif

7:入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/65BA314A150B.gif

8:干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/6104DC18DB34.gif

9:虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121017/66C1BA397E25.gif