酱排骨

夕阳红2012

酱排骨

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简介：上个星期为了参加美博那个“33.3元搞定三菜一汤”的活动，特意一大早跑菜市。结果因为之前计划的不够周全，时间关系、计算失误等诸多因素，菜肉倒是买了一堆，还有一些菜没有发挥它应有的作用。最终端上餐桌的只有“三菜没汤”，草草打发了家人的肚皮了事。
膳食食疗：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
    主料:        排骨(一斤)   
    辅料:        葱   姜   干辣椒   盐   料酒   老抽   甜面酱   味精   陈皮   黄糖   香叶   八角   桂皮   草果   

制作流程：1:排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
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2:倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
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3:用小火，先炒出香味
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4:然后将排骨倒进去
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5:转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
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6:烹入料酒
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7:将所有的配料放进去
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8:调入一勺盐
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9:倒入适量老抽，上色
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10:翻炒均匀
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11:倒入开水
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12:水量以能掩住排骨为准
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13:将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
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14:先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
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15:将甜面酱放进去
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16:继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）。一点味精，炒匀，就可以出锅了
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