兄弟伙，拿家伙，年猪肉来了，开始整！

223红豆 · 发表于 2014-12-5 16:25

在过去的农村，一头年猪，既是一年劳动成果的汇总，也是来年主要营养的积蓄，更是一个家庭荣誉的象征；所以，杀年猪首先要选定日子。

宰杀年猪时，主人家要邀请亲朋好友和周围团转邻居参加，而菜的主要内容就是猪肉，如：肥肠炖萝卜、爆炒老瓜肉、猪血酸菜肝腰合炒不过水柳肉、回锅肉、红烧肉等等。随后将剩下的肉进行腌制再熏成腊肉，灌香肠等等。杀年猪时时要用刚宰杀的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香纸，鸣放鞭炮，甚为隆重，但现在少见了。然后大家欢天喜地，大口吃肉，大碗喝酒，既加深了亲友感情，又寓意红红火火，好日子天长地久！

悦百度中国自古有“吃庖汤”习俗。庖：古汉语是指厨师，庖汤，即厨师调制的菜肴，《孟子梁惠王》曰，“庖有肥肉”。庖汤，就是清水煮新鲜猪肉，而且是大片的肥肉，边吃边添加诸如肠子之类的杂碎，再将用大碗盛好的、已经凝结成块状的猪血放进汤锅，最后才是烫煮各类新鲜蔬菜。庖汤的特点是清醇甘香，油而不腻，回味无穷。随着岁月的流逝，庖汤逐渐成为一道颇具地方风味，深受人们欢迎的时令菜肴。

我所知道的现在的“吃庖汤”已进化到主人家待年猪宰杀后能及时拿出来的猪身上所有能吃的东西。这在南江一直盛行，不知其它县是否一样。

随着城市化进程加快，记录即将消失的民俗已经迫在眉睫，这组图片场面血醒，不怕砖拍！

红光乡玉白渔村：天气和暖，吉庆有鱼！

223红豆 · 发表于 2014-12-17 19:51

吃袍堂宴，俗称“喝庖汤”，是过去大户人家杀年猪之际，邀亲友、乡邻共聚堂屋，品年猪、庆丰收、谢乡邻的一种形式，是四川袍哥文化的一种，也是亲友恩爱，乡邻和睦的表现。
为传承传统文化，南江县首次玉湖“捕万斤鲜鱼、摆百桌坝坝宴吃袍堂”活动于12月20日在红光乡玉白渔村隆重开幕。届时，在水库大坝可看玉堂水库首次起获万斤鲜鱼的壮观场面，在新村广场可品百桌美味袍堂宴，并有万人自助烧烤，民俗文艺节目展演等系列活动等着您！！
在如此优美的环境里赏美景、品美食，您还等什么呢！
注：百桌宴每人30元，优惠实在。联系人李辅国，联系电话：13882412141

223红豆 · 发表于 2014-12-5 16:28

和绚的阳光下一位腿脚不太灵便的老人早早地来凑热闹了。

223红豆 · 发表于 2014-12-5 16:34

热烈欢迎今天的两大主角闪亮登场，用“美女与野兽”说此时的猪猪都有些不忍了！

其实猪很可怜的，大限将至，它还浑然不知，悠闲散步，正应了那句话“牡丹花下死，做鬼也风流”！

223红豆 · 发表于 2014-12-5 16:37

妹子和屠夫登场，猪猪的最后时刻到了。

223红豆 · 发表于 2014-12-5 16:43

赶猪上阵，逼猪就犯。几名护卫将猪儿一路护送到 ……

杀猪墩是它的最终归宿

223红豆 · 发表于 2014-12-5 16:51

最后时刻到了，此时最人道的做法就是师傅的手法精准，这样会喊少猪猪的痛苦。师傅手艺特好，猪猪一声不啍地成全了人们的欲望。

我必须给师傅赞一个！:victory:

223红豆 · 发表于 2014-12-5 16:52

俗话说得好“有人接血”，这事还叫美女摊上了，惊诧诧的也就不奇怪了！

223红豆 · 发表于 2014-12-5 17:03

杀猪前师傅会在温水盆里加一点盐巴，猪血很快就会凝结，没污染的猪血和酸菜一起烧汤，那个爽就没法罢了……

经常接触扬尘的人都喜吃猪血，据说可以清肺，这个不知有没有科学依据？

但猪血是做庖汤的主要材料古有记录，这个你懂的！

大家仔细看，盆子里的血很少，知道原因吗？其实这是杀猪匠特意这样做的，在杀的时候，将猪头抬高了点，血就会流到胸腔中，这些回流的血就形成了“膛血”，这也佐证了“庖汤”之意。

223红豆 · 发表于 2014-12-5 17:13

妹子正金盆洗手，忽然若有所思，是什么吸引了她探究的眼光？

223红豆 · 发表于 2014-12-5 17:20

都说狗嘴里吐不岀象牙，猪嘴里长的什么娃见呢？

小姑娘太好奇帽根儿都拖地上了。

huizhang1999 · 发表于 2014-12-5 17:36

民俗文化，与暴力血腥无关。
否则，请各位看客莫吃肉，只吃素

223红豆 · 发表于 2014-12-5 17:36

“死猪不怕热水烫”也不尽然，关键还是在于师傅精准的把握，师傅会在猪进入黄桶前试水，肉的老嫩和猪毛是否脱的干净全靠水温，俗称“两把抓”或“两把半”。

223红豆 · 发表于 2014-12-5 17:42

烫这头猪没有用上刮子刮毛，给师傅第二个赞！:victory:

烫得不好用刮子刮毛后，肉里肉外会留下毛脚既影响口感又恐对身体不利。

223红豆 · 发表于 2014-12-5 17:54

“逼鸭子上架”，我们只有抬猪上架了，过去家家都留有挂猪的架子，随着旧房大量折出和环境需要只有临时想法搭个架用下了。

223红豆 · 发表于 2014-12-5 18:00

妹子又要披挂上阵了

223红豆 · 发表于 2014-12-5 18:06

第一次参加杀猪妹子的好奇一点也不奇怪。

223红豆 · 发表于 2014-12-5 18:09

妹子手上捧的就是膛血—“庖汤”

223红豆 · 发表于 2014-12-5 18:12

短暂的肉麻和恐惧还是被一探究里的欲望战胜。

223红豆 · 发表于 2014-12-5 18:15

闻闻—醒臭都是生命的味道！

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