“校园餐”到底如何？来看记者实探 | 教育热搜

四川教育新观察

事关“校园餐”，教育部最新部署！2月26日，央视“新闻联播”对于校园餐的报道，成为不少网站、官微的重点推荐、转发内容和网友、家长们的热议话题。央视记者从教育部获悉，教育部在春季学期开展部署2025年“校园餐”管理重点任务，提出“建立常态长效机制，全面查缺补漏，保障师生校园餐安全”。

“校园餐”到底如何？即日起，四川手机报联合麻辣社区“四川教育新观察”推出“记者探访校园餐”系列报道，用镜头带你深度体验成都各校食堂。

>>>再明确：对校园食品安全突发事件“提级管理”
教育部相关负责人在接受央视采访时表示，今年将重点围绕以下方面深化“校园餐”专项整治：
1.夯实中小学校主体责任，重点强化校长“第一责任人”意识；
2.紧盯食材采购、配送、查验、贮存、加工制作等关键环节，加强规范化、精细化管理，严格执行经费管理制度，健全安全风险防控体系；
3.强化督学监督，畅通师生意见反映和投诉机制，推动中小学校普遍成立膳食监督家长委员会，强化家长监督作用；
4.保障体系重在充分到位，要持续加大学校食堂资金和设施设备投入，加强人员培训，推进学校食品安全信息化建设；
5.完善应急预案，强化风险动态感知，一旦发生校园食品安全突发事件，要提级管理，高效稳妥处置，对相关人员严肃追责问责。

>>>在行动：切实落实食品安全“四个最严”要求
据了解，自2024年5月全国中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治开展以来，全国各地共投入103亿元改善学校食堂，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到98.5%。专项整治统计数据显示，目前全国采用食堂供餐的中小学校16.73万所，占比70.75%。
同期，一方面是各大校园食堂变着花样地改善伙食，一方面，仍有国内部分校园食堂被曝“问题高发”，如云南昆明长丰学校，食堂疑似供应变质肉，家长们集体上门讨要说法，调查组判定食材不合格，不仅校长被免职、教体局局长遭停职，涉事企业再在没收违法所得之外，还追加巨额罚款；如湖北钟祥市一口气通报6起党员干部违规违纪案例，11名校领导因学校食堂问题“落马”；如北大附小海口学校食堂被举报“存在鼠迹及违规使用调味品和食用油等问题”，调查组确认涉事学校食堂使用的调味品和食用油符合规定，但“三防设施”存在漏洞，在立案调查的同时要求学校食堂待整改达标后再恢复供餐……学校食堂，怎么总出问题？《半月谈》以此为题发起讨论，将“校园餐”称为学生的“槽点”、家长的“心病”。
为切实落实食品安全“四个最严”要求，2024年11月，教育部制定了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》；2025年1月，四川省人民政府办公厅针对中小学校“校园餐”常态长效治理出台十项措施。
其中，四川明确：营养膳食补助资金及向学生收取的伙食费不得用于基础建设、教职工福利、学校招待、平衡预算等非“校园餐”开支；坚持食堂公益性和非营利性原则，高中阶段学校食堂对外承包（委托）经营的，不得收取或者变相收取管理费、承包费、租赁费，食堂、档口不得转包分包；建立健全中小学校食堂管理和食品安全奖惩制度，出台中小学校食堂人员管理的激励政策，鼓励中小学优先聘用有意愿有能力且符合条件的学生家长从事中小学校食堂工作；中小学校要严格落实师生同餐制度，确保同食材同质量、同菜品同价格，不得侵占学生利益；要成立校园膳食监督家长委员会；要健全群众举报机制，全面推行“码上举报”……

>>>探食堂：这所学校从2002年就已坚持师生同餐
成都各中小学的食堂餐怎么样？体验校园餐第一站，四川手机报记者走进成都市第二中学。

（△学生就餐高峰期）

（△明亮整洁的配餐区）

“食堂管理千万条，食品安全第一条。食品安全，就是对每一个生命的成全！”成都二中不仅以“转公”两年多的市直属学校、“黑马”学校、成都市首个科技中学闻名，也是全国“学生营养与健康示范学校”。该校食堂为首批“四川省食品卫生等级A级单位”，自主管理不外包，严格资金专项核算，从2002年起坚持师生同餐；大宗物资采购，选择品牌供应商，严格招投标；主动接受上级监督，聘请学生、家长、教师代表齐抓共管。

记者到访当天，中午菜品包括梅菜扣肉、藕炒肉片、毛血旺、蚂蚁上树、老南瓜等。“这个肉还是比较实在的，肥瘦均匀，毛血旺不是很辣，适合大多数人的胃口。”记者评价。
校方则透露，学校实行包餐制，荤素搭配，营养均衡，“每餐都有四荤一素，师生可以根据自己喜好自由组合选择三荤一素，晚餐还特别提供最新鲜的水果”；不仅师生同餐是该校传统，“全体教师包括食堂职工都是吃一锅饭，用同样的餐具”，每周还会安排一个班级的家长进行陪餐；食堂工作区、配餐区、就餐区等共安装45个摄像头，100%覆盖食堂所有角落，实现全程无死角的监控与严格监督。

（△师生同餐）

接下来，你希望记者到成都哪所学校食堂体验一把？关于校园餐，你还有哪些建议？欢迎通过“四川手机报”“四川教育新观察”视频号参与“追更”！( 综合“新闻联播”、四川教育发布、《半月谈》、环球网、新闻晨报、澎湃新闻、南方都市报、四川手机报、成都二中官微，图据“新闻联播”、四川手机报记者彭小雅，视频：四川手机报记者彭小雅）