电压力锅黄焖鸡

夕阳红2012 · 发表于 2012-9-17 21:20

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今日午餐:电压力煲版黄焖鸡+莴笋炒茭白丝+木瓜猪蹄汤+茄汁豆腐小丸子
营养特点：这款黄焖鸡属于懒人餐，用电压力煲就可以做好的，当然，你用一般炖锅也成，不过，当然要麻烦很多，利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃；莴笋炒茭白丝是一道瘦身的素菜，味道非常好，做法也非常简单；木瓜用来煲汤，味道很不错，提起木瓜猪蹄汤，想必大家立刻想到了美容，的确，这款汤中的猪蹄含有丰富的蛋白质，这些蛋白质多为胶原蛋白和弹性蛋白，具有和血、润肤、美容的功效，加上木瓜，真是美容养颜的极品；宝宝餐茄汁豆腐小丸子酸酸甜甜，可好吃，也很开胃，适合一岁半以上的宝宝食用。

电压力煲版黄焖鸡的做法如下：

功效：补气养血　美容养颜　

原料：土鸡1/2只；干木耳适量；干香菇10朵；姜1块；干辣椒3个（可不加）；青蒜1颗；蒜2瓣；

【主菜】:电压力煲版黄焖鸡

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步骤与做法：
1、半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲；

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2、加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；根据个人口味调入生抽和老抽；加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。

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3、小贴士：1. 如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；2. 压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；3. 青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；4. 利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。

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4、时间有限的情况下，又想保证肉味够足、肉质够嫩、滋味够浓，就要想想办法了。我的秘密武器就是压力煲，原本需要几小时的烹制，用压力煲可以将时间缩短到一半、甚至三分之一，绝对是强大的快捷工具。

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5、可能会有同学觉得用压力煲难以掌握时间，一不小心就压过头了，肉质太烂没嚼劲。对于这一点，我的观点是宁短勿长，加压时间短了，觉得还不够软，可以稍稍再加工一下，也很方便，但如果压过了头，就再也无法挽救了。就我的经验，鸡鸭肉、小排骨10分钟左右就足够了，牛羊肉、大块排骨15分钟左右足以。即便喜欢软烂口感的，也最好不要加压超过20分钟。
6、喷喷香的黄焖鸡，还没进屋就香气扑鼻了，而且半小时就可以上桌，即使客人临时登门，也不必惊慌，一边跟客人嘘寒问暖，一边就可以从容地端出宴客大菜来。

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