饮酒小贴士

鼎尚者

王杰士/ 文

    饮酒，作为中华美食文化的重要组成部分，可以说渊源流长。从传说的仪狄、杜康造酒，到李白的“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，到如今流行的无酒不成席，饮酒的好坏可以说是各有千秋、不一而足。饮酒适宜，酒后易和情志；饮酒适度，酒后易通血脉；饮酒适量，酒后易活筋脉。饮酒忌冷饮，冷饮伤肺脉；饮酒忌寅卯，饮后昏心神；饮酒忌饭泡，饱饮损肠胃。饮酒戒之大醉，大醉散神志；饮酒戒之频急，频急伤肺气，饮酒戒之空腹，空腹损胃脾。暴怒饮酒伤肝，忧郁饮酒伤肾，行令猜拳，强令过饮，损及精，败于神。求养生，须谨慎。

    下面列出饮酒“五不宜”，供饮酒者参考。

1．不宜食红薯：饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应能生成不溶于水的坚硬结块，从而损害消化功能。饮酒时同食红薯，更容易导致消化不良，出现腹部胀满等不适感觉。

2．不宜吃柿子：柿子中富含鞣酸，它能和胃液中某些成分发生反应生成不溶于水的沉淀物。饮酒时同吃柿子，容易加重胃肠负担，不利于食物的消化吸收。

3．不宜吃刺激性食物：若一边饮酒，一边吃辣椒、生姜、大蒜、芥末等刺激性食物，由于酒和上述刺激性食物都属于性味辛烈之品，容易对胃黏膜、肠壁等造成强烈刺激，从而严重损害胃肠功能。

4.不宜饮浓茶：多数嗜酒者都有酒后喝浓茶的习惯，以为这样做可以“解酒”。其实不然。茶叶中所含的鞣酸与蛋白质类食物相结合可使胃肠蠕动减慢，再加上酒精的麻痹作用，更增加了食物在胃肠道内的停留时间。长期下去，很容易造成便秘。

5. 不宜吸烟：有不少人习惯一边饮酒、一边吸烟，这对身体健康十分不利。由于烟中含有尼古丁、一氧化碳、镉、焦油、丙烯酸等致癌物质。饮酒吸烟，酒精可加速上述有毒物质的溶解，从而使致癌物质更容易透过黏膜侵入人体。

（选自杨柳主编《中国名酒鉴赏》）

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