年关将至甜城腌腊制品大街小巷腊味飘香

东哥-

年关将至甜城腌腊制品大街小巷腊味飘香

晾晒腌腊制品

腊制品加工摊位顾客盈门

◇内江融媒记者冯堃 钟鸣涛 报道：

俗语道：“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪过后是灌制香肠的高峰期。近段时间，内江不少市民开始忙着灌香肠、腌腊肉，大街小巷开始腊味飘香。

“给我配1000块钱左右的腊肉、香肠，地址等下发给你。”“好，我现在就给你称重、打包……”12月16日，记者驱车来到东兴区永福镇“夏三嫂”腊制品店看到，香肠、腊肉、腊猪头、腊鸡、腊鸭等腊制品琳琅满目，店铺外弥漫着浓郁的腊肉味道。

“我们是今年11月初开始制作香肠、腊肉等腊制品，已经杀了40多头猪，线上线下已销售了3000多斤肉。”“夏三嫂”腊制品店老板付萍说，“随着元旦、春节临近，灌香肠、买腊肉的顾客将逐渐增多，预计还会迎来新一轮售卖高峰。”

近年来，付萍通过传统手工艺加工制作出的“夏三嫂”腊味制品深受顾客青睐，不仅附近的人开车到店里购买，还有许多外地的顾客通过微信、抖音等平台订购，将内江的腊制品销往了全国各地，让“家乡味”变成“大众味”。

“每年我们都会卖上万斤香肠、腊肉等腊制品，有来自北京、上海、香港等地的订单，大多数都是通过顾客介绍来的，还有朋友推荐的。”付萍告诉记者。

“原来就买过她家的香肠、腊肉，味道很不错，今天从这里路过，肯定要买点回去和家人一起分享。”市民熊林和朋友在“夏三嫂”腊制品店购买了香肠、腊肉、头皮等。

城区腌腊食品市场同样火爆。记者在东兴区绿禾农贸市场看到，香肠加工的摊位前围满了顾客，摊主们忙着为顾客制作香肠，有的在切肉、有的在调料、有的在腌制、有的在灌肠……一派热闹景象。

“最近天气变冷了，灌香肠的顾客逐渐变多了，这段时间的猪肉价格在14元/斤左右，加工香肠的价格是6元/斤左右。”加工香肠的老板葛群军说，“从今年11月到现在，我们帮顾客加工了近2000斤香肠，冬至过后还有高峰期。”

记者看到，摊主将调制过的肉搅拌均匀后放入灌肠机，随着机器运转，饱满圆润的香肠逐渐成形。随后，再将灌好的香肠打孔排气、系绳分节，挂在通风良好的地方开始风干。

“我是这家店的老顾客了，今天早上专门来市场灌香肠，灌了30多斤，这家店灌的味道很好，每年我都会寄给广州、西安的亲朋好友，他们都很喜欢四川的味道。”顾客李淑芳说。

随后，记者还走访了和平街农贸市场、桂湖街农贸市场等，看到灌香肠、腌腊肉加工店也是一派忙碌景象，采访中记者了解到，不少加工店不仅可以根据顾客口味灌制香肠，甚至还提供香肠晾晒服务，进一步满足市民的多样化需求。