成都美食之糯米鸭

鼎尚者

      糯米鸭是一道川菜名品，在八宝鸭的基础上改良而来。此菜精选当季糯米、散养麻鸭，经清洗、卤制、剔骨、调味、蒸制、炸制等工序制作而成。糯米酥脆化渣，鸭肉咸香细嫩，老少皆宜。

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核心食材：麻鸭、糯米饭、红花椒、花椒油、鸡蛋、生粉

味 型:咸鲜味型

风味特色:色泽金黄，外酥里糯，味道成鲜香浓

制 作:

1将鸭洗净，入卤水中卤熟，捞出晾凉，去骨。

2.将鸭平放于盘中，抹上全蛋糊，放上粉米饭，入笼蒸熟后取出，入油中浸炸至色泽金黄、外酥内嫩时捞 出，切长条块，装盘即成。

（文章来源成都美食攻略）

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