川茶有名堂

木卫三的慕情

入冬了，每天泡一杯热茶，由内而外的暖洋洋，巴适得很。但喝茶有门道，也有讲究。作为四川人，还是对川茶情有独钟。今天来说一种老川茶——姜氏古茶。

雅安市是世界茶文化的发源地之一，雅安的名山、荥经、汉源等县区因其独特的地理和气候资源，盛产品质独特的“雅茶”，又称黑茶。而西藏等地因地理位置与气候条件不能大规模生产茶，但饮食习惯等原因又使得西藏人民离不开茶。为运茶进藏，先辈们在崇山峻岭中开辟出了举世闻名的的“茶马古道”，雅安市荥经县则是川藏茶马古道的原始起点之一。

姜氏古茶是四川雅安荥经县姜氏家族在清朝时期就开始制作的南路边茶。荥经茶叶生产历史悠久，是川藏茶马古道的原始起点。姜氏古茶坚持使用一叶一芽的春茶作为制茶原料，并坚持用祖辈传下来的古老技艺制茶。

姜氏古茶选用采自荥经的高山老川茶，坚持古法制茶，经五大工艺、三十九道工序，历经三年方可出品，具有“熬头好，味醇和，汤色红亮，且带新茶香气”的特点。非常值得小伙伴们一试~

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魁多镇,这里是横断山区的云雾秘境，拥有已知海拔最高的古茶树，被誉为“云上天乡”，这里紧靠着雅砻江也是川滇茶马古道的重要节点。

茶园

魁多镇地处雅砻江U形大拐弯西岸，距离九龙县城东南约99公里。这个秘境小镇隐藏于深山之中，每家每户仿佛都融入了茶园的绿意。这里地理环境独特，因此成为九龙县茶叶核心主产区之一。整个镇上种植了约7.35万株古茶树，占全县古茶树数量的一半。这些古茶树大部分产自唐宋年间的茶马古道，经过千年的时光洗礼，至今仍然健康茁壮。

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青川产茶，七佛最为久远。七佛乡，因七座巍峨相连、形状似佛的大山而得名。七佛茶，载于战国，扬名唐代，历为贡茶。

青川七佛乡的茶园在唐代就是皇家茶园，制作的茶叶被称为七佛贡茶。一千多年来，青川七佛乡的村民都在这片乱石嶙峋的群山中种茶制茶，让七佛贡茶香飘千年。

相比于其他茶叶的制作，七佛贡茶不仅对工艺要求高，还多出了洗茶、压饼、密封、装罐等工序。

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大禹门前树，千年苔子茶。苔子茶作为北川原生茶树，至今已有1000多年的历史。

罐罐茶，相传是大禹妻子涂山氏为大禹熬制的茶品。简单来说就是用土陶罐来煨茶、煮茶，再经过滤、调味后进行饮用的一种茶。调味茶大致分为醪糟茶、蜜糖茶、五味茶等，与羌族习俗密不可分。羌人喜欢把水和茶叶放在一起煮，水开后加入花生、青稞、荞麦面等五谷杂粮，煮好后再加入醪糟、盐巴、蜂蜜等进行调味，这样既有清新茶香又能饱腹的“茶食”便制作完成了。

说到羌族罐罐茶，就不得不提到做罐罐茶时用到的苔子茶。据了解，北川苔子茶是野生茶树长期进化的一个稀有分支，长期生长于海拔1000米至1800米之间的高山密林，受昼夜温差大、云雾多、直射日照短等自然环境影响，形成了耐寒、芽壮、叶厚、节间长、氨基酸含量高等特性，制成的茶叶滋味醇厚、香气浓郁、耐冲泡。北川苔子茶在2009年被评为“国家地理标志保护产品”，以其为代表的系列茶叶产品深受广大消费者青睐。

采摘好的鲜茶，如何制作得色香味俱全。新鲜的茶叶采摘后要在室温下摊晾两小时余，散出一定水分后，加热炒锅，用手背感知待到有灼热感，再将鲜叶放入进行第一次杀青，此时锅内温度在270℃左右，之后，再经过揉捻、毛烘、炒二青、揉捻、烘焙、提香等一系列手工制茶工序便完成了。

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