寻找达城传统小吃——洒琪玛

秦巴闲士

旧时糕点铺
      清晨徒步行走，寻找达城传统小吃，享健身美味快乐，二者得兼。
      洒琪玛：主要是由面粉、鸡蛋制作而成的甜食，为满族食品，满族人入关从东北带入北京流行全国。做法：将醒好的面团放在案板上，擀成薄片，切成长条状入锅炸熟后，捞出用糖拌匀再切成小块食用，色泽米黄，口感酥松绵软香甜，入可即化，牛奶、豆浆，绝妙搭配。

1993年的大北街下后街十字路口，由大北街往马蹄街方向拍摄。 唐富雄 摄

今天的大北街下后街十字路口，由马蹄街往大北街方向拍摄。街口左转角处底楼为原协泰昌糕点铺遗址
       20世纪四五十年代，洒琪玛为达城糕点铺主要产品，以大北街下后街转角处的协泰昌糕点铺最为有名。该糕点铺为二层砖墙楼房，前店后作坊，主要经营糕点，有洒琪玛、麻饼、泡饼、桃酥、花生糕等，另有各式糖果。该店内有几张小餐桌，供顾客喝饮豆浆，品尝糕点。
       小时候，我要家中大人给我购买洒琪玛，大人总不乐意，但有时走人户时，大人会来协泰昌买洒琪玛。店主用白纸熟练地包裹，再用麻绳紧扎。我忙不迭地用手提取，兴冲冲地小跑。到亲戚家时，包裹中的糕点油已外透出纸张。
        我有一位中学同学，现在75岁，小时候，母亲常带他去协泰昌糕点铺吃洒琪玛喝豆浆。他从小到大，都爱吃洒琪玛。母亲逝世后，每年清明节扫墓时，都会买几个洒琪玛用作祭品悼念母亲。
       新世纪后，达城新式作妨糕点铺兴起，现做现卖，品种繁多。现今，因吃洒琪玛的人逐渐减少，作坊糕点铺不见洒琪玛制作。幸好，达城超市及经营糖果糕点的门市有洒琪玛销售，但不是现做。我买了几个回家，配吃牛奶，满足怀旧的心理。

.陈文龙

小时候能吃上洒琪玛感觉那是最幸福的时候。

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秦巴闲士

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