“食在四川 味在雅安” 第五届世界川菜大会将在雅安举行

社区小编

　　雅安，总在不经意间，牵引着外界的关注。这次，是因为世界川菜大会。

　　11月2日至4日，第五届世界川菜大会将在雅安盛大开幕。

　　世界餐饮界盛事为何落户雅安？它依靠的是什么？底气又在哪里？

　　天时，这里是一座滋润的城市；地利，这是一座生态的城市；人和，这是一座文化的城市。应天时、合地利、称人心，落户雅安既出人意料，又在情理之中，

　　万事俱备，东风已来。

　　依然美丽、依然安全的雅安要做就是把握机遇，迎“机”而上。

　　食在四川味在雅安

　　雅安，是古丝绸之路的门户，今一带一路与长江经济圈的重要交汇点，大熊猫文化、茶文化、民族文化与川菜文化相互交融，形成了独特的雅安美食文化，备受世人喜爱。独有的“大熊猫科学发现地”、“茶文化发源地”两张世界级文化名片和独特的“三雅文化”造就了雅安多元文化并存的独特魅力，也赋予了雅安历史文化和餐饮文化相融相生的发展基因。它与民族文化融合的历史交织出独特雅安味道，与熊猫文化和茶马古道碰撞出专属味觉记忆。

　　地理环境偏安一隅但又气候湿润、物产丰饶，使这里拥有飘忽不定的温润气质。雅安，正是一座滋润的城市，滋润的不仅是优良的水质、清新的空气，还有多姿多彩的生活，和让人垂涎欲滴的美食。在雅安,“棒打”或“白切”的鸡肉更美味；挞挞面、甜水面、春卷、椒盐饼子等面食,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱；硗碛藏式火锅，以原生态的食材、多层次的口感，成为外地游客感受民族风情的最佳选择；而以“麻”为名的汉源花椒,是川菜中的最佳佐料，成为“川味之魂”……林林总总都是雅安“滋润”的美食代表。

　　不争，独守寂寞与闲雅，并将闲朴的生活追求隐匿于民间“艳俗”之中，无声地包容与化解外来文化的侵蚀。雅安美食，正是佐证！

　　雅安餐饮得天独厚，既有深厚的传统特色，又有丰富的优质食材，是川菜的重要组成部分。食在雅安、味在四川、麻在雅安。都说川菜的核心风味是“麻辣鲜香”，这打头阵的就是“麻”，一缕麻香，唤醒“川菜之魂”，而“麻”的风味源自汉源花椒。汉源花椒，唐代列为贡品，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁而醇麻爽口，演绎出千年登峰造极的贡椒传奇。

　　扬子江中水，蒙山顶上茶，钟灵毓秀，香远益清。大国之饮，大雅之茶，让千年贡茶走向杯中清欢。

　　望山见水，青羌之水盈盈东流。生态水域，峡谷急流暗藏瑰宝。雅安自然天成，素有“龙凤之味”之美誉。历经数载人工育苗、养殖，从上品珍馐走上百姓餐桌。

　　雅安闻名天下，源自山水之怡。

　　富饶田园之上，生产八珍玉食。

　　山清水秀，万物生长，更因一代代雅安人的发掘和发扬，让这方风物闲美，让食材包罗万象。

　　没有好食材，哪有好味道；没有好味道，哪有好品牌。传承一份美味，让生活充满幸福感。

　　近年来，雅安市委、市政府高度重视产业发展，大力推动以“五雅”食材为代表的川菜产业创新发展，雅安食品产业异军突起，经过多年深耕细作，“雅安味道”成为一个地域品牌，已然随着文化旅游振兴的脚步，成为海内外游客了解雅安的窗口。近年来，随着国际、国内来雅游客日益增多，我市餐饮企业在市餐饮烹饪协会的组织下，积极参加国际、国内各类美食大赛，“雅安味道”被越来越多人所了解，收获的赞誉也越来越多。“雅安味道”品牌，已然雅安美食历史的一种延伸，也是雅安美食面向世界市场，依托文旅产业带动区域发展，加快产业崛起的又一重大部署。

　　恰逢其时正逢其势

　　2021年10月20日，雅安接过了2022年第五届世界川菜大会的会旗。这是光荣的使命，更是一份沉甸甸的责任。

　　雅安市委市政府明确要求此次大会要办出雅安特色，办出层次和档次，向世界呈现一场美食奥运盛宴，要调动消费热情，激活市场潜力，激发内需动力、提振市场信心、惠及百姓生活、促进消费升级，满足人民群众对美好生活的需要，进一步提升雅安对外知名度和影响力，为雅安绿色发展带来巨大经济效益和社会效益。

　　这是一次重要的大会；这是一次非同凡响的大会。

　　今年9月结束的2022年城市建设发展推进会上，明确要全力办好第五届世界川菜大会，讲好“川菜和雅茶”故事……展示出雅安办好此次大会的决心和信心。

　　方向明、动力大、信心足。此次大会，像是一次鸣枪起跑，雅安精心谋划部署，优化顶层设计、强化顶格推进……

　　自雅安市确定承办第五届世界川菜大会以来，市委、市政府主要领导和分管领导对承办工作多次提出明确要求，并安排部署。为加强大会的组织领导，雅安市成立“第五届世界川菜大会”组委会，下设综合协调组、会务现场组、展会活动组、宣传推广组等负责大会的组织、联系、协调、外宣等工作。

　　凝聚思想共识，共谋大会筹备。由上至下，从意向敲定到规划方案，从对接执行到活动落地，从协调政府相关部门到活动方案的一次次调整、修改，组委会工作人员们也一直发挥着重要作用。为了确保各项工作有条不紊开展，所有工作人员接到工作安排，第一时间到活动现场，对各自负责的工作进行详细分工并分头行动。

　　同时，为保障活动正常进行，组委会调配各种隔离、消防、防疫器材，与交警部门沟通，对赛场周边进行道路引导，确保会场周边道路的畅通。

　　周密部署、统筹得力、协调到位。在疫情防控常态化的情况下如何举办类似的大型活动，本次川菜大会将给出了最佳答案，也将为今后雅安继续举办此类大型活动积累经验。

　　把准了脉搏，抓住了机遇。雅安，必将再领风潮，真正让世界了解“雅味”、让“雅味”飘香全球。