厨房油烟会致癌？听听医生怎么说

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肺是人体的一个重要器官。在我国，女性大多不抽烟，但在她们身上肺癌的发生率却不低。肺癌的发病原因非常复杂，除了已经熟悉的吸烟与被动吸烟、空气污染和职业致癌因素外，日常生活中的厨房油烟同样能导致肺癌，这是为何？听听云南省第一人民医院胸外科主任医师彭浩怎么说。　

厨房油烟是易被忽略的健康隐患

炝锅、倒油、加热、下菜爆炒……这是人们做菜的习惯流程，但这样有“烟火味”的烹饪方式可能会给健康埋下隐患，导致肺炎、哮喘加重及其他呼吸道疾病的风险增加，甚至致癌。

烹调时所产生的烟雾是在高温下热分解食用油和食物而产生的挥发性物质， 它包含近300多种有害物质，甚至是致癌物质。

如果是长时间处在油烟浓度较高的环境中，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病，对肺部的影响是不言而喻的，长期吸入还可诱发肺脏组织癌变。

不仅如此，每天闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易引发心血管、脑血管等疾病。

一般来说，食用油加热至冒烟，说明油温已经达到极限了，这时油烟中的有害物质是最大的。如果厨房中通风不畅，没有高效抽油烟机或其他换气设备都会使油烟长时间停留，致使增加肺癌的发生几率。

烧水熬汤也要打开抽烟机

油烟机对于减少做饭时所产生的有害物质非常有用，但有些人总担心它费电，做饭时能不开就不开。也有人认为抽油烟机的作用就是抽去油烟，所以只在炒菜时才打开，烧水、炖汤不需要，这种做法是错误的。因为只要使用燃气，就会排出有害物质。

对此专家建议，只要在厨房用火时，就需要打开抽油烟机、排气扇，保持室内空气流通。

若出现这些情况，最好去医院做检查。

1.做饭之后食欲衰退，精神不振，贫乏无力，这是做饭吸入油烟过多导致的。

2.长期被无原因的鼻炎，气管炎，咽喉炎困扰。

如何避免厨房油烟的侵袭

养成下面这几个好习惯，可以有效减少油烟对我们的伤害。

·改变原有的烹饪习惯，尽量不要使油温过高（以油冒烟为极限）。多数人喜欢把油加热过高直至冒烟，殊不知这是产生油烟和致癌物质的主要原因。

·普通的油烟机不能瞬吸油烟，建议使用大吸力的油烟机，这样可以让油烟没来得及扩散，就被排出室外，是解决油烟问题的最有效方法。

·不要等到厨房油烟四起才想起开抽油烟机，一定要在用火前就把抽油烟机打开；炒完菜后还要让抽油烟机再抽3—5分钟，以便减少有害物质残留。总之，抽油烟机要早开晚关，烹饪时建议佩戴防尘口罩。

·平时可以多用一些煮、炖、蒸等不会产生油烟的烹饪方法，这样也是减少油烟的有效途径。

·定期清理厨房与抽油烟机。厨房中油烟的残留物与有害物质较多，长时间不进行清理还会对人的呼吸系统造成伤害。

除了厨房油烟这个因素以外，长期抽烟和被动吸烟等因素也会对人们患上肺癌产生重要影响。在肺癌的防治中，预防远远比治疗更重要，希望大家能够重视起来。

李文全