安徽人家几道“有味道”的美食

生活与美食 · 发表于 2022-3-23 14:36

臭与香只在一线之隔，很多美食以“臭”闻名，如徽州臭鳜鱼、长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉等等。下面为大家介绍安徽人家几道别致的臭香美食。

水阳臭干

选用优质黄豆，经深层过滤的水阳江水浸泡、清洗后磨浆，再以高温煮浆、石膏点浆形成嫩豆腐，然后舀入木质大板，稍稍冷却并切成小块，再用小方块纯白棉布折包成四角成方的小包，摆上木榨板，加压成型后成为白干胚，规格0.7至0.8公分厚、6公分大小，重量35克左右。制作臭干子的时候，需要将白干胚放进用蔬菜汁为主，佐以荷叶、冰片、黑芝麻、冬笋、石膏、精盐等配料的“臭”水缸中进行浸泡，最后形成青灰色的水阳臭干，细腻甜润，臭中含香。最正宗的吃法是简单地用开水一烫，手撕成小块，堆在小碟里，在上面点上少许宣城当地的辣椒酱，其味之美，不可方物。

徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼闻着臭，吃着香。早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食，存的桂鱼时间久了，易生异味，便以盐抹之，翻来覆去，千里之外鱼仍未变色，形正而味浓，滚油爆炒，异香扑鼻。

榴莲酥

要么爱到极致、要么嫌弃无比的榴莲酥。爱吃榴莲酥的姐妹不可错过。清甜软糯，榴莲味十足。

安徽人家的榴莲酥，成品色泽金黄诱人，黄金配比的用料，加上匠心烘焙，散发榴莲内在的美食热情，让诱人的榴莲香浸润您挑剔的味蕾。

內馅的泰国进口金枕榴莲肉，保留了果肉鲜嫩滑口的质感，整口下去榴莲香浓郁，口腔留香，配上Q弹的雪媚娘，细腻绵软的绿豆沙，皮薄馅多，清香好口感。