安徽特色之太和板面

生活与美食

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。

通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。

制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。

来到太和这个不太大的县城，每个街道角落都能见到羊肉板面馆字样的面馆，深深的融入寻常老百姓的一日三餐之中，实惠的价格，无与伦比的美味，让羊肉板面经久不衰，也是安徽人家酒店深受欢迎的面食。

随着时间的变迁，如今的太和板面遍布全国各地，出门在外经营板面馆的太和本地老乡，都打着太和板面的旗号经营面馆，外地面馆师傅更多的是挂着安徽板面的旗号。时至今日，遍布全国各大城市的大大小小的太和板面、安徽板面，确确实实的让太和板面的名气名扬四海，众多的板面师傅都是功不可没。

安徽人家酒店的太和板面，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种中药香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动。

青菜的清香，面条的嚼劲，卤子的香辣，满碗冒着令人欲罢不能的香味，真是人间美味。