适合秋冬吃的炖菜（二）

生活与美食

上次给大家介绍了几道在冬天安徽人家被翻牌子较高的几道炖菜，如果感到不过瘾，下面还有，一起来看看吧。

一、问政山笋煲

问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。

传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。

问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口

二、萝卜炖牛腩

萝卜和牛腩本身就是最佳搭配，在安徽人家大厨的高超厨艺下，牛腩口感劲道软糯，香气扑鼻，吸收牛肉汤汁的萝卜酥烂好吃，味美香甜，好吃下饭。

三、小米鱼头

这是一道创新菜，用的是鲢鱼。

就是图中这道小米鱼头，这金灿灿的颜色，看着就感觉胃口大开，一口入喉，鲜，香，滑，嫩，全身的毛孔都被打开了！

选材是水库里的野生鲢鱼头，注意：不是养殖的，是野生的！野生鲢鱼头现杀现取，为的就是那一口的鲜嫩细腻。

鱼肉洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，和养胃小米炖在一起，可谓秋冬上好的食补佳品，没有多余的油脂，在吃肉喝汤的同时还跟粗粮完美结合，轻轻松松营养翻倍！

四、鞭笋火腿炖老鸭

准备上等麻鸭 、鞭笋 、火腿、 姜片。洗净的老鸭剪成小块，把剪好的老鸭放在锅里焯水，烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用。

另起油锅，锅烧热后倒入少许油，放入姜片、鸭肉、黄豆酱、料酒翻炒，倒入开水大火炖煮半小时，加入洗净的鞭笋，切好的火腿片，文火炖煮半小时即成。

汤醇味浓，鲜而不腻，且具有养气补虚，理气化痰之功效。一个小时才等来的美味，三五好友，加点低浓度伏特加，直叫人飘飘欲仙