舌尖上的南江一一宫庭月饼

木叶鱼儿 · 发表于 2021-9-13 20:49

舌尖上的南江（美食篇之十五一一宫庭月饼）
中国人向来就有中秋赏月吃月饼的习俗。
据南江岳氏家史考证，1640年秋，农民起义军首领张献忠，率领起义大军浩浩荡荡，由陕西汉中入川，很快进入南江县流溪坝金字山安营扎寨。他派兵侦探，坝内多数是岳飞之子岳震后代，有岳家祠堂、牌坊，墓碑为凭。张献忠十分敬慕岳飞，第二天便来到岳家祠堂祭拜，行苍天大礼，当他看到“汤阴世泽”和“精忠裔胄流芳远，武穆家风世泽长”的金字匾联后，更是意气风发、壮怀激烈吟诗二首：“大鹏展翅搏云天，杀得敌人心胆寒。可恨奸贼害忠良，岳飞后代俺保全！苍天怒吼烈火烧，烽烟秣马秦川燎，岳武穆王人敬仰，忠良之后咱要保。”随即在岳家祠堂前升挂“八大王张”的旗帜，并给岳家颁发盖有“关防”和“鹏程万里”印记的小黄旗插于大门前，严嘱部下，禁止进入插旗户。义军经过流溪东西两坝和金字坡时，见旗止步，兵不血刃，民得全活，故称为留旗坝（现在的流坝乡）。此佳话遗闻，流传数百年，南江人老幼皆知。岳氏族人为了感谢义军不杀忠良后代，将正在烤制的芝麻饼犒劳义军，张献忠吃后大呼过瘾，却得香酥可口，甜而不腻，大加赞尝。族长为感谢张献忠对岳氏家族关照，特意赶制了几大箱双面芝麻饼赠送张献忠带回宫中慢慢享用。也就是现在宫庭月饼由来。
传说已随风而逝，但宫庭月饼以皮薄心多，甜而不腻，鲜美可口，风味独特畅销了上百年。是南江人民中秋佳节最喜爱的食品之一。主要配料是以果仁和自制配料为原料，并采用传统猪化油起酥。在生产时间上要在每年中秋节前一月内生产，以此保证口感和质量。传统工序有二十四道，道道精细，条件苛刻。选用上等的精面、糯米粉、饴糖、冰糖、芝麻、麻油、核桃仁去皮烤酥切成丁，加桂花蜜、猪化油，制成馅。天然原料制成。刚出炉的宫庭月饼，形如满月，色泽金黄，上面还有密密麻麻的白芝麻，宛如满天繁星把月饼点缀得更加惹人喜爱；黄而不焦，皮脆心酥，香甜可口。
难怪多少年来，宫庭月饼一直畅销不衰。它不仅是一道传统的美食，而是南江的一张名片，当在外打拼的南江人和远走异国他乡的游子，每逢中佳节来临之际，收到故乡亲人寄来的宫庭月饼时，都会勾起他们思乡的浓浓亲情。
“天上一轮才捧出，人间万姓仰头看。”如今我国已进入全面小康社会，一家人围坐在一起，桌几上摆放着新鲜的水果与精致的月饼，品茶赏月，吃着圆圆的月饼，感受着今天美好的幸福生活。望月吟诗作赋，歌唱繁荣昌盛强大的中国。