如何区分纯酿粮食酒和勾兑酒的区别?

catewine

虽然说所有的白酒其实都是通过勾兑而成的，因为纯粮食酒刚刚酿造出来的时候还属于原浆酒，这种酒它的口感是色的，如果直接喝的话不仅接受不了，而且口感也的差，所以说这就需要的调酒师通过降度处理。而且像这种粮食酒，它是固态法的白酒，但是对于酒精勾兑的酒则属于液态法白酒。而淡雅型白酒则主要以单粮高粱酿造为主

catewine

因此，勾兑不仅不是一个贬义词，恰恰相反，勾兑是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。此处所说的勾兑是“酒勾酒”，而不是酒精勾兑的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念，“酒勾酒”实质上还是属于粮食酒，而酒精勾兑则是液态法白酒。

catewine

什么是纯粮酒？顾名思义，就是使用粮食酿制的酒，为什么说纯粮酒好？这·其中最重要的一点是，纯粮酒的工艺也要复杂得多。而粮食酒的主要风格特点取决于：制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术。粮食酒可是经历了蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。勾兑是一种工艺，各种香型的白酒同样有勾兑的流程，但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑，并不是大家所认为的酒精与香精的勾兑。而酒精酒就正是直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，只是简单通过添加香精香料的呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒而已。

catewine

我们知道酱香白酒是纯粮食酒，这种酒出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑，因此酱酒的存放时间也有所不相同，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过，收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。收藏白酒也一样，第一关键就是防止“跑酒”。而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年多也都是可以接受。

catewine

固液法白酒，也就是勾兑酒，是在粮食酿造的酒中，加入酒精进行勾兑，这种白酒香味比较淡，需要在后期用化学添加剂增加香味，所以勾兑酒的价格相比纯粮食酒比较低。
不过有一点可以肯定的是，价格过低的白酒肯定不是纯粮食酒。超市中30元以下的酒基本上都是液态法白酒，也就是普遍认知中的“酒精勾兑酒”。
在买酒的时候，市场上还会有很多的假酒，也就是勾兑酒冒充粮食酒，想要区分这些假酒，是非常简单的。只需用力的去对白酒进行摇晃即可，如果白酒中酒花密集，且缓慢消失的话，这样的酒就是粮食酒，并不是勾兑酒。如果白酒酒花少，且快速消失的话，这样的就要注意了，大多数都属于酒精勾兑酒。