炒土豆丝时有人泡水，有人焯水，都不对，这样做土豆丝又脆又好吃

榜样少年

大家好!很高兴在这里和大家见面。美食是什么，美食是给味蕾一个新体验。每个人心中的美食各不相同。中国饮食文化历史悠久，烹调技艺精湛，闻名寰宇，在世界上素有“饮食王国”之美誉，中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分，也是一种宝贵的旅游资源。

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土豆中含有很多的淀粉，为了让炒好的土豆丝口感好，大家也是想出了各种的方法，有人在炒土豆丝之前，会先把土豆丝进行泡水，这样就可以过滤掉土豆丝中的淀粉，也有的人会把土豆丝先进行焯水，这样不仅可以很好的去掉淀粉也能缩减炒制时间，可谓是一举两得，但这样的方法真的是正确的吗？

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告诉你，在来炒土豆丝的时候，不能进行焯水，也不能直接泡水，这样虽然可以去掉土豆丝里面的淀粉，也是能让土豆丝炒起来更快的熟透，出现不粘锅的情况，但是口感却不好，吃起来并没有像饭店那样的脆口，其实在炒土豆丝的时候，浸泡是正确的，但不能只用清水还要多加两样要东西，这样就可以把其中大部分的淀粉清洗掉，在炒的过程中也不会出现粘锅情况。

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准备土豆，将土豆削皮之后清洗干净，然后用刀切成粗细一样均匀的丝，用工具切出来的土豆丝是没有灵魂的，而且口感也不好吃，土豆丝切好之后用清水都淘洗几遍，洗掉其中的淀粉，然后将土豆丝放入清水中，再加入少许的盐和醋，搅拌后浸泡十分钟，浸泡好了之后捞出沥干水分。

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锅中加入油，油烧热之后放入干红辣椒蒜片，花椒粒，炒香之后放入土豆丝，大火快速的翻炒，炒至土豆丝变透明色，然后依次加入盐，生抽，翻炒几下之后再沿着锅边倒入米醋，最后撒上葱花，在炒几下就可以了，用这样的方法做好的炒土豆丝酸辣爽脆，还不粘锅，好吃又下饭。

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