小龙虾的制作心得 提味方法经验

卤三国的

    夏天来临，各大夏季爆款美食也开始闪亮登场，要说夏季什么美食是c位，小龙虾一定不能忽视，小龙虾肉质细腻，麻辣鲜香，营养十足，是很受欢迎的特色美食，很多人都会自己在家制作美味的小龙虾，那我们一起看看小龙虾的制作问题！

    小龙虾内香不足怎么办

    一些朋友在自己制作小龙虾的时候，他们会发现一些不太理想的状况，最主要的疑问是如何做到内外香气均匀，而这个痛点正是小编今天要聊的，希望有此疑惑的朋友会从今天的文章中找到一些启示。

    一、关于小龙虾外壳香，而内里肉香不足
    在制作小龙虾的时候，很多朋友都会遇到这样一个问题，就是香味只是停留在了表面，而进入肉里面的相对较少，从而出现了内里味道不足的一个缺陷，那么如何能较好的解决这个问题呢？小编觉得新手朋友们可以从这两个方面着手。

    第一就是使用一些渗透力强大的香料，一般在料理小龙虾的时候，可以加入生姜、砂仁、丁香，这些香料的渗透力都是比较强大的，它们对于增强香气的渗透，都是可以起到不错的推进作用。

    第二点，咸味其实也是有很好的渗透作用的，而作为咸味的主要来源，盐的用法在料理小龙虾这件事情上，其实还是十分值得审视的，在料理小龙虾的时候，一般都会进行油炸的步骤，在进行油炸的步骤之后，先别急着加料炒焖，而是加入细盐先大火炒个半分钟，然后再接着加料，这样可以更有助于入味。

    二、制作麻辣口味的小龙虾

    很多朋友在制作麻辣小龙虾的时候后香不足，其实也是很令人困扰的，为了解决这个问题，小编也有一些自己的看法。

    第一：前香和后香一定要做好平衡，不然失去的可不仅是后香，前香也同样会黯然失色，这样一来制作的小龙虾便会沦如辣而不香的尴尬境地。
    首先对于带壳的食材，山奈和砂仁的结合，不仅可以提升表层赋予香气的能力，同时会增强渗透，所以这个组合要用好。
    其次因为做麻辣小龙虾时香叶是必不可缺的，香叶主要能提香，而且用量可以偏大，很多朋友就是因为香叶的量用少了导致了香气的不足。
    最后是构筑前香的时肉桂和八角的位置还是应该作为主力，这样引导出的前香香气才能充足。

    第二：前香做好的前提下，后香搭配时应该考虑以平衡浓郁和香气悠扬为主，后香的构筑上，丁香依旧是实践中十分推介的一种香料。其次像是千里香这种香味独立而悠远的香料，其实也是一种十分能产生效果的香料。平衡方面推介的是香菜籽和香茅，它们不仅可以平衡构筑前香时大量浓郁香料的使用带来的隐患，同时对于平衡麻辣味道也是有着不错的效果。

    以上就是对于小龙虾制作的一些心得，很多朋友觉得自己在家制作小龙虾不如在外面购买的美味，其实只要掌握了其中的技巧，自己也能做出媲美小吃店的美味，如果你也无法抵御小龙虾的美味诱惑，又不想在外购买的话，不妨试试小编所总结的方法！