别担心，牛蛙还算不上真正的野味

熊猫狗狗

说心里话，突如其来的新型肺炎疫情让所有人对野味有了更深刻的认知。虽然目前有充分证据表明，病毒并不是来源于武汉华南海鲜市场。但是面对其超强传染性，不少人俨然变成惊弓之鸟，甚至到了“谈野色变”的地步。

这不，有消息说，国家相关部门发出联合声明，要求全国疫情解除期间，禁止野生动物交易活动。有名单显示，牛蛙、甲鱼、水鸭等也被禁止经营销售。有图有真相，呵呵，有意思。

不过，这样的说法很快被打脸。日前，国家林草局相关负责人表示，三部委尚未发布相关野生动物名录，更没有发布禁食名单。实打实的谣言。

其实，头次听到这个传言，我就持有严重的怀疑态度。并不是表明我如何如何的聪明，而是他比较有悖于常理。

我们不妨看下这份名单所列举的野生动物，当真是大全啊。其中熟知的蝙蝠，果子狸榜上有名。如果说仅仅是他们，我还真的相信。但是却涉及到牛蛙，甲鱼，鹌鹑等，这就明显的不靠谱。

就以牛蛙为例吧。以前还真的不知道这玩意。小时候，每到暑假，和小伙伴多去河畔捕捉当地的青蛙。个头不是很大，颜色翠绿，还有白色花纹的那种，绝非蟾蜍。

回到家里，把青蛙开膛破肚，收拾干净，分割成小块，加盐，加料酒，提前腌制好。锅内添油烧热，葱姜蒜，花椒，辣椒，煸炒出香味，下入蛙块翻炒，再佐以适量酱油，温水，闷上十分钟左右即可。

毫不犹豫地说，真真的美味啊。或许因为这个缘故吧，当然还有环境因素，青蛙的数量急剧减少，再也看不到“听取蛙声一片”的美景，他瘦小的身影在菜市场上，家庭餐桌上却能随处可见。

后来的结果自然可想而知，人们逐渐认识到破坏大自然平衡的坏处，对各种动物的保护力度越来越大。青蛙也位于其中。别说出售获利，哪怕是为了自己解馋而猎杀，同样构成犯罪。

不怕笑话，多年前在餐馆的鱼池里看到牛蛙时，我特别惊讶，还真有胆大的，高压状态下，竟然还公开销售青蛙。询问店老板，他笑着说，大哥啊，难怪您戴着眼镜，眼神真不成。您老看仔细了，这不是青蛙，是允许销售的牛蛙。

巧合的是，适逢池里有牛蛙发出哞哞的叫声， 如同田间的牛叫，着实把我吓一跳。店老板不失时机的再次科普，这就是牛蛙，因为叫声如牛得名，原产于美国，到中国后都是人工饲养的，口感不错呢，弥补了不能吃野生青蛙的短板。

除了叫声有天壤之别，仔细观看，牛蛙个头相当大，能把家里盛米的饭碗给装满。另外，他的颜值根本没法和青蛙相比，简直弱爆了，称为丑陋也不过分。

值得认可的是，他的做法和野生青蛙如出一辙，口感也非常接近。肉质细腻，麻辣鲜爽，余香满口，没有任何异味。

后来，我专门通过特定渠道了解牛蛙的知识，还有幸到某养殖场参观过，密密麻麻，哞叫连天，那场面太让人震撼。

不得不承认，爱吃永远是人类难以摒弃的毛病。但是莫忘记，病都是吃出来的说法。至于野味，真的要少掺和。

要知道，野味也是有生命的，面对屠杀，他会以独特的方式进行反击。到那时，就真的是得不偿失了。