川陕甘大秦岭地区的传统名小吃

myjgys · 发表于 2019-9-8 18:43

包谷面搅团是中国川陕甘交界大秦岭地区的传统农家饭，如今已发展成为绿色、健康传统名小吃了。搅搅团大都是由农家主妇来搅，农妇在灶台前，一手抓撒包谷细面粉，一手拿擀面杖，把包谷细面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时就用力搅拌，直至均匀无小粒待熟后再最后一次搅匀，一锅搅团就做成了（注意：加一点点灰碱水，搅团更筋道）。搅团的佐料在酸菜汤要好，还要加红油辣椒、香油、蒜泥、姜沫、芝麻等搅团吃起才香。至于包谷面搅团这个农家饭食怎么来的已无从考证，传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候(西祁就是今陕西的岐山县)，因为久攻中原不下又不想撤退，士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中人都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪;于是诸葛亮就发明了这道饭食，不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。老汉儿我在京城工作了十几年，又在国外工作了几年，始终丢不掉家乡的口味，自已还时常做玉米粉搅团吃，奇怪，一吃搅团那个肠胃安逸的不得了，放个屁都崩崩响，舒服！

己亥年中秋红珊瑚石于南海东坡望海亭