辣椒炒牛肉就是这么劲爆

杰米13882604

青椒炒牛肉主要是用腌制后的牛肉加上青椒进行爆炒，是一道非常带有嚼劲的一道家常菜，腌制后的牛肉嫩滑易嚼，营养美味，经过辣椒味的融入更加促进食欲，帮助消化。

主料：牛肉500克、青椒1个
辅料：盐2小勺、生抽15克、生粉两勺、姜片3片、味精4克、糖一勺、油适量
工艺：炒
口味：咸鲜味
用时：＜15分钟

1.首先处理好牛肉和青椒，洗净，牛肉切片待后面进行腌制，青椒切小块。

2.腌制牛肉撒入10克盐、15克生抽、适量的水、油、和两勺子生粉，抓匀调料再拍打牛肉，拍打牛肉至粘稠后加入水（加水要分次加）。

3.热锅倒入一汤勺油，油热倒入青椒煸炒青椒，加入一汤勺水、一茶匙盐、2克味精、一茶匙糖，翻炒均匀，盛入碟子备用。

4.重新起锅，倒入油，将牛肉泡入热油中（油温要达到3成热）。

5.爆香姜片、蒜蓉，倒入青椒和牛肉爆炒，撒入两三滴白酒、2克味精、半小勺盐巴半小勺白糖和适量的豆豉，翻炒几遍撒入少许水继续翻炒。

6.最后倒入三滴芝麻油，用淀粉水进行勾芡，倒入少许油翻炒均匀即可出锅盛盘了！

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