尊禧鹿业王三来：古代饮酒更多是一种社会行为

观沧海015

古时候，酒的用途与现在不同。那时候的酒，更多的是一种社会行为。

在古代，饮酒是一种对统治者和贵族非常重要的社会行为。通过一系列的饮酒程序，来教化人民彼此和谐，尊重长辈，重视美德。并将人们的思想，情感和行为标准纳入仪式，即用饮酒来控制和调节人们的行为。随之便产生了婚丧嫁娶，以及各种节日中不同的酒礼。

上等是“清”和“雅”，这个等级认为饮酒是一件非常优雅的事情。中等为“浊”“俗”这种等级的酒有点普遍，类似于在市场上，饮用和吃肉，不管别人的感受地吹牛。它看起来不雅，有些粗俗，但可以接受。下等是“恶”和“污”，指的是那些酒后无德的人，最典型的行为是“酒后胡言”，“酒后失德”等。

    其实，除了古代的酒礼之外，现代人也有着自己的品酒方式。

现代品酒主要通过三个方面，分别是香，味和格。香即酒的气味，味即酒的口感，格即酒的风格。

对于品味酒香，有闻香、入口香、落口香、回味香和空杯香这几种。对于品味酒味，也分为分为前味，中味和尾味这三种。不同风格的酒有不同的口味，酒的口感可以复杂但不能打破平衡。例如，一些酒味道偏酸，但不能涩口。

对于品味酒的风格，则是一件比较有难度的事情。需得要丰富的品酒经验才能做到。酒格分为净爽型、醇厚型、醇绵型、变化型这几种。

尊禧堂鹿血酒是由酿酒师王三来潜心酿造的一款精品酒。鹿血酒具有酒液挂杯，酒丝绵长，入口绵柔等特点。