炸鱼和薯条----英国的国菜

fw5086 · 发表于 2019-4-4 18:32

中国幅员辽阔，人口众多，一方一俗，各有不同。如果说“茅台”代表了国酒，“中华”代表了香烟，但是要说哪个菜能代表国菜，肯定难以下定论，估计会吵个不亦乐乎。

那么在某些国家，这个问题的答案就是显而易见的了，比如英国。英国国菜是什么？“炸鱼薯条”（Fish and chips）一定是标准答案。无论街头巷尾、酒馆快餐、高档餐厅，都少不了这道镇店之宝。

fw5086 · 发表于 2019-4-4 18:34

记得2008年我国举办奥运会，比赛结束后BBC电视台采访刚下飞机回到英国的运动员有何感想，一个小伙子搞笑地说，“想吃炸鱼和薯条”。前一阵被抓的 “ISIS 战士” 家属英国女人说： “我不想待了，我十分想念炸鱼薯条，天天都在想着炸鱼和薯条”。“炸鱼薯条”的重要性，不是一句玩笑。英国人对它的喜爱相当于成都人对回锅肉、麻婆豆腐、担担面的感情，旁人根本理解不了。

fw5086 · 发表于 2019-4-4 18:35

2012年英国曾经有一次网络投票“哪一个选项最能代表英国？”，结果炸鱼薯条力压包括伊丽莎白女王、足球、披头士乐队、莎士比亚、伦敦等众多选项，力拔头筹。

fw5086 · 发表于 2019-4-4 18:36

炸鱼薯条是一道源自英国的热食，鱼裹上面糊油炸，搭配炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱、土豆泥、青豆泥等，属于街边小吃。在英国，炸鱼薯条一般配盐和麦醋。英国北部常用牛脂来炸鱼，而南方则多用植物油，讲究的店家用花生油。

fw5086 · 发表于 2019-4-4 18:37

首相丘吉尔称炸鱼薯条是“好伙伴”，披头士乐队主唱约翰·列侬习惯加上大量番茄酱，英国文学大家乔治·奥威尔则称炸鱼薯条是劳动阶级的“重点家常菜”；狄更斯的《雾都孤儿》中也留下了怀旧一笔，其中chips这个单词就是他发明的。

fw5086 · 发表于 2019-4-4 18:39

作为制作国宝级食物的较量，“国家炸鱼薯条大赛”每年都在英国举行，其地位尤为重要。被认为是英国最权威、著名的海鲜行业活动之一，被称为海鲜、油炸行业的“奥斯卡”。

吃炸鱼薯条有一些时间上的讲究，就是每周五的中午或者傍晚正餐时间。这个习惯可追溯至少三百余年。最初，罗马天主教纪念耶稣受难在星期五守小斋，不许食恒温动物的肉，而以海鲜代之，尤其吃鱼，大多英国信徒也保有这一传统，直到今天很多学校、公司的食堂依然保持着传统。而周五晚上光顾炸鱼薯条店依旧是英国社会传统的一部分，许多餐厅会有特别菜单，提供炸鱼薯条的选择。