煮水饺这样''加工''一下，饺子皮更具弹性，入水不易破

蓝小令

　　煮水饺这样“加工”一下，饺子皮更具弹性，入水不易破。还有大约半个月的时间，就要到元旦了。同时，这也意味着我们日夜期盼着的新年也快来临了。说起这几个节气和节日，很多人首先会想到的就是吃水饺，没错！水饺是我们国家的传统美食，历史悠久，同时又有着团圆幸福美满的吉祥寓意，是逢年过节不可缺少的美食。因为北方以面食为主，所以在平时的生活中，更常见的是北方人也会经常和家人一起包包水饺，画面简直不能再美满啦！
　以前总会有朋友说，包水饺的时候，面和的不是硬了就是软了，或者还有朋友说不会调制饺子馅，调出来的味道根本不想再吃第二次。可是现在我发现，更多的朋友不会煮水饺。包得好好的水饺，一下锅皮不是皮，馅不是馅的，看着就没有食欲。其实我们日常生活中，习惯等水开了，直接将水饺倒进去煮，却从来没有想过，薄薄的饺子皮受到高温怎么能不破呢？这时候，我们就需要对其“加工”一下了。
都说，成功是留给有准备的人的。然而包水饺就是为煮水饺做准备的，这也是一样的道理。首先，在和面的时候，我们可以往面粉中加入一些蛋清，这样不仅能够使得做出来的饺子皮更具有弹性，遇到开水的时候皮不容易破，同时也提高了饺子的一些鲜味！
　其次，在煮的过程中，我们不仅直接放入清水中煮，而且担心饺子馅不熟还会再加凉白开。其实，这反倒加快了饺子破皮的速度。对此，我们可以在水饺下锅之前，往锅里加入少量的食用盐，等食用盐完全溶解，再放入水饺大火煮。水开之后，可以倒入几滴食用油。等水饺捞出来之前，再滴入几滴香油。这样，就能煮出来的水饺会“完整无缺”，而且香味四溢的水饺啦！
　另外，在煮水饺的过程中，我们担心水饺会粘锅而经常搅拌。其实，如果搅拌的方法不对，也会加快水饺破皮的速度，尤其是我们在商店里买的速冻水饺。在搅拌的时候，我们需要用一些面积较小的工具来搅拌，比如筷子。而且搅拌的时候要有顺序的搅拌，按照同一个方向来搅拌。这样，煮出来的水饺才更加完整。

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