粗粮吃多了未必是“宝”

长坪乡望望石

粗粮吃多了未必是“宝”

粗粮不适合以下这些人群食用：

第一，消化能力差的人

如果胃肠不好或患有消化性溃疡，选用粗粮当主食无疑是“雪上加霜”。粗粮里含有的大量纤维素会对肠胃产生一定的刺激，一般的健康人吃没问题，但有较重胃炎或胃酸过多的人都不太适合，肠胃有溃疡的人同样受不了。

纤维较多的食物会加重肠胃负担，更容易产生胃胀的情况。而且如果是患有肝硬化和胃溃疡的人群，吃粗粮还可能诱发出血。

与此同时，一些长期缺乏钙、铁等元素的人群也不能多吃粗粮食物，因为在这类食物中都含有丰富的植酸和食物纤维，它们会与钙等物质结合形成沉淀，从而阻碍机体对矿物质的吸收。

建议有肠胃疾病的人别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

第二，营养不良、免疫力低下

粗粮会让人吸收营养的速度放缓，因此并不适合本身就营养不良的人群。粗粮富含纤维素，会阻碍蛋白质和脂肪等营养成分的利用率，因此对于免疫力低下的人也是不利的。

此外，贫血、少钙的人不建议吃粗粮。谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收。

第三，处于生长发育阶段的青少年

成长发育期消耗的能量大，需要大量的能量物质来补充，因此粗粮并不适合这个年龄段的青少年食用，容易阻碍营养物质的吸收，甚至影响到生殖能力。建议每周吃粗杂粮不超过三次，每次50克为宜。

第四，儿童过食粗粮会致消化不良

儿童的消化吸收能力比较弱，食用过多的粗粮会引起消化不良。粗粮还会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。

3岁以下的幼儿要少吃粗粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该“粗粮细做”，如用加工得很细的玉米面熬粥。每周给孩子吃杂粮不要超过两次，每次也不要超过25克。给孩子吃杂粮最好的方法是粗细搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。

第五，老年人过食粗粮影响骨骼、脏器、造血功能

老年人的机体代谢能力降低，消化系统的调节适应能力也有所下降。长期进食过多的粗粮等高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，以致骨骼、脏器功能、造血功能等都受到影响。

第六，其他疾病

肾脏病人需要吃精致白米；糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量；痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

粗粮怎么吃才合理？

粗粮虽然好处很多，但凡是皆有度，吃粗粮也不是越多越好。普通人每天的食用量可以参照2008年初颁布的《中国居民膳食指南》，每天吃50克-100克即可。

对于减肥人群来说，粗粮是低热量高营养的优质选择，粗粮中的高纤维物质还能加速肠胃蠕动，有利于废物的及时排出。另外，粗粮中的豆类能够帮助降低血液中的胆固醇，预防高血脂和高血压。

与此同时专家提醒大家，要想健康吃粗粮，就一定要保持它原本的健康特性，也就是多选择蒸、煮等烹饪手法。由于粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，所以吃粗杂粮时一定要记得及时喝水。

另外，吃粗粮要注意粗细搭配着吃，也不应吃过量。吃粗粮的时间最好在晚餐时间，因为晚餐是最接近睡眠的一餐，不需要摄取太多热量。而早上需要的能量比较高，肠胃也刚苏醒较为脆弱，因此，不建议早上把粗粮当作早饭吃。