怎么辨别南酒的好坏

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1、观色泽：色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品；

2、闻香味：好的垅蒲南酒具有特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，是香料香味，有酒精气、醋酸气等杂气，甚至有酒精刺鼻的味道；

3、试手感：倒少量酒在手心，酿造的南酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而配制的酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手；

4、问厂史：储存陈年南酒需要占用大量资金，没有一定规模、建厂历史和生产实力，无法生产高档的酒，所以厂家的综合实力很重要；

5、尝味道：好南酒口感醇厚顺口，味正纯和，具有南酒的典型风味，无杂异味。而假劣酒一般口味较淡、散口，用酒精配制的有较强的酒精味；以次充好者则口味不清爽，缺少优质酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味。