冬季来临,天寒地冻,守着火锅热乎乎的涮肉,这滋味简直妙不可言!想必很多小伙伴都喜欢在冬天开启“吃火锅”模式吧?那么问题来了,怎样在家就能做出停不了嘴的美味健康火锅呢?今天小编就给大家提供一些简单易操作的火锅食谱,经典美食 | 各式海捞佰川火锅做法,温暖你的整个冬天!快跟着小编一起来看看吧! 生滚鱼片火锅 原料: 黑鱼1条;粳米小半碗;色拉油;盐;白胡椒;料酒适量;姜;生抽1汤匙;蒸鱼豉油2汤匙;鸡精1小匙;白芝麻少许;小葱1把;色拉油适量; 做法: 1、将整理干净的鱼平放在菜板上,紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。将片下的鱼肉切成鱼片,垂直下刀:第一刀切下时不要切透,第二刀完全切断。 2、炒锅中倒油,油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎好再翻面煎,至鱼肉变色后倒入开水。加入姜片,调入适量盐。 3、再加少许白胡椒粉,继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色,关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。 4、片好的鱼片加入料酒,白胡椒粉,盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮好后,倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。 酱料的做法: 锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。 筒骨海鲜火锅 原料: 筒骨2根;甜玉米1根;姜1块;小葱1小把;盐适量;生抽;芝麻酱;拌饭酱;鸡精;芝麻油;小葱;青椒红椒碎;熟芝麻; 做法: 1、准备材料,筒骨洗净剁成大段。玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。 2、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨。大火烧开持续煮2-3分钟,将血沫用滤网完全去除干净。 3、将玉米,姜片,葱结加入锅中一起煮开。煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。 4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了。鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。 火锅配菜: 鲜虾,鱿鱼,鱼丸,虾丸,龙虾棒,蟹肉棒,金针菇,香菇,生菜适量。 椰子鸡火锅 原料: 海南鸡1只;新鲜椰子1个;食用盐; 做法: 1、海南鸡切块洗净,沥干水份。新鲜椰子取椰子水和椰肉。砂锅里倒入椰子水和椰肉。煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末。鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,加适量盐,即可开吃。
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